我們一致認為,Cochon是最近吃過最舒服的一餐,份量的安排,口味的順序,食材的搭配,都精心設計得完美。適合熟男、熟女的約會。這裡只有一位日籍廚師、一位助手和一位侍者,每日只開放晚餐時段,只能招待八個客人,完全投入、用心的款待。

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地址:台北市松山區敦化北路165巷20號

預約電話:(02)25462121

我們四個坐在最裡面的那桌,視野剛好可以環顧整間店。

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共有三張大桌子,因為一天最多只能款待八個客人,滿八位就完全包場。

自製的伊比利豬煙燻火腿,下面鋪著一層軟起士,輕鬆地揭開今晚的序幕。

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這樣的份量和味道剛剛好。

第二道端上的是日本現流鮪魚塔塔佐沙拉。鮪魚塔塔下層疊著酪梨醬,上面鋪著魚子醬,細細枝枒拼湊的生菜沙拉,Banks形容像日本浮世繪的筆觸,橘色的是鮭魚卵,黃色的是橄欖油製成的珍珠,藏在裡面的海鹽提添了蔬菜的甜味,讓每一口都有不經意的驚喜。

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第三道為熱食暖場,冷熱交接,味道稍微濃郁一些,用芝麻葉等生菜蓋上香煎長腳蝦、綠白蘆筍,佐上柳橙風味的荷蘭醬。荷蘭醬是由蛋黃與茴香一起打成的醬汁,用柳橙取代檸檬,增加甜香味。見螯以為來的是蟹,沒想到是蝦,沒看過的有這麼硬的殼和這麼長的螯的蝦。

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接下來進入熱食的sea food marinier。選擇小顆精緻的淡菜,還有干貝、鮑魚、貝類與蝦,佐上有檸檬香氣的白酒奶醬,依然清爽(值得學起來,奶油、大蒜、檸檬、白酒)。

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接著是第一道主菜,香煎大分縣尖唆魚佐白酒醬。脆脆的魚皮上有各種香料,胡椒、馬告、巴西利、奧勒岡……超好吃!

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這道天才般的沙朗,用巴薩米克與紅酒醬調味,菇類和銀杏,煎得香香的馬鈴薯,讓不愛紅肉的我覺得它異常可口。

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主菜結束後來點清口腔的葡萄柚冰沙。

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甜點是覆盆莓巧克力慕斯。

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以及一些小點心。中間的伯爵紅茶磅蛋糕,濕潤爽口,好好吃。

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啊~~~每道角色都穿插的完美。

非常用心的一家餐廳!

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地址:台北市松山區敦化北路165巷20號

預約電話:(02)25462121

 

 

 

 

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  • 雅琳
  • 對他的牛肉好有興趣,要來揪人ㄧ起去吃,謝謝奈奈分享!
  • 盼盼~
  • "365-101簽到"美食照配上奈奈的旁白整個就是好好味呀!!!
    香煎大分縣尖唆魚佐白酒醬→我好想吃這個(流口水...哈)
  • mason1226
  • 喔喔喔~~我想吃沙拉跟魚跟冰沙!!!
  • Ping
  • 奈好厲害
    吃完都還記的這些料理的細節
  • jiang
  • 那道沙拉好美喔!(眼睛一亮)