這不是我第一次寫牡蠣飯,但這次改了湯頭,加了三個小秘密武器,變得更台、更好吃。

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靈感來自台中豐原夜市的蚵仔璉,住台中的朋友們一定熟悉(真是讓人引以為傲的台灣名產,學生時代常開車衝豐原夜市當天來回,只為了一口蚵仔璉)。

很想念燙過鮮蚵的透明飄著傳統香油味的湯頭。

我(懶人)用電鍋煮的牡蠣飯,米煮熟,餐就有著落了。

準備材料大牡蠣數顆蚵仔一盒或兩者一起、洋蔥半顆、芹菜一小把、香菜可有可無,大蒜數顆。

準備高湯:兩杯米就用兩杯水製作高湯。

滾水加入薑片兩三片和大蒜兩顆,滾幾分鐘後,加入一包茅乃舍柴魚昆布高湯包(可以用白柴魚淡醬油等等)熄火浸泡兩分鐘,倒入香油幾滴(第一個小秘密武器,我隨興甩一甩),幾滴醬油(或灑一小匙鹽)。高湯完成。

(下圖為示意圖,是拿其他料理的高湯圖,哈哈沒放大蒜香油,意思就是用小鍋先煮高湯)

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將米洗好後,拌入洋蔥和芹菜(會出水,所以飯會較濕潤,視情況口感加減量),倒入高湯。

按下開關煮飯。

牡蠣不放入一起煮,我等到飯差不多煮好,倒數十分鐘時放入,或倒數五分鐘時放入,電鍋煮好後再悶一下看狀況。

煮好後,整鍋一起撒上白胡椒粉第二個秘密武器),用飯匙攪拌均勻。

盛碗,擠上蒜泥。

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超市都有喔(全聯有),這條狀蒜泥非常方便啊!我常買,擠出來就像上面碗裡那樣一條,加多一點更好吃。

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前一晚煮給黃博吃,他說超好吃。今天煮給自己吃,當然牡蠣比飯哆囉,噗。

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煮過好吃的蝦仁飯,更要試試美味的牡蠣飯。

 

 

 

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貴婦奈奈 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

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  • 佩姬超人
  • 奈真是電鍋界的百變天后,那只鍋已經出現超多神奇料理了^^
  • mason1226
  • 看起來好優秀~~!!
    作業寫一寫才發現又過12點了
    結果來這邊一看居然是消夜文
    好想吃啦!!!
  • Ivy411
  • 牡蠣👀起來很肥耶,應該不是全聯買的吧?
  • 雅琳
  • 只要是牡蠣的料理,我都超愛的~😋😋😋
  • 盼盼~
  • "365-75簽到"登愣...牡蠣我只敢吃酥炸的...(話說室友成功複製出蝦仁飯耶...好好味!!!)
  • 哈哈哈哈哈哈哈哈好棒喔!!!!!你試試看這款牡蠣飯啦真的好好吃喔

    貴婦奈奈 於 2017/09/15 22:05 回覆

  • Ping
  • 茅乃舍高湯包味道很好
    我也很喜歡
  • 恩恩~~~XD好好用的高湯

    貴婦奈奈 於 2017/09/15 22:06 回覆

  • 路人
  • 請問牡蠣是什麼時間點加到飯裡面呢? 一開始就跟飯一起煮了嗎?
    這樣一個小時後飯煮熟牡蠣不會過熟嗎? 謝謝~~
  • 謝謝提醒~~~我忘了寫~~
    我是在電鍋飯快煮好的倒數十分鐘放入

    貴婦奈奈 於 2017/09/15 22:05 回覆

  • Anegowei
  • 來試試
  • 好吃!!!超好吃~~如果敢吃這款大蒜泥真的要大量加

    貴婦奈奈 於 2017/09/15 22:04 回覆

  • 喬伊絲
  • 我也想知道
    牡蠣是什麼時間點加到飯裡面呢? 一開始就跟飯一起煮了嗎?
    這樣一個小時後飯煮熟牡蠣不會過熟嗎? 謝謝~~
  • ally
  • 我也是想知道牡蠣是什麼時候加到飯裡面去+1
    謝謝哦!
  • 我在電鍋米飯煮熟倒數十分鐘放進去~~

    貴婦奈奈 於 2017/09/15 22:02 回覆

  • 黃彥文
  • 都在吃高湯包的味道嗎?夠新鮮的蚵仔會有海味香,應該去追求好食材,吃食物原味,只加一點點調味料就好,這樣才是好食譜。連蒜泥都要吃工廠製造的,現磨蒜泥很麻煩嗎?
  • Amber Hsieh
  • 蚵仔居然可以這樣料理😳 太神奇了!但是光想有香油還有白胡椒粉 加上蒜泥,我老公應該可以吃掉一鍋吧😆
  • jiang
  • 牡蠣~我可以!