最近正在練習水果擺盤,已連續好幾天早餐都吃水果和優格。沒什麼原則,就是水果越多顏色越好。

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第一個作品是西瓜Pizza!將紅西瓜切半,再切一片薄片,塗滿優格,鋪上切片的草莓、香蕉和藍莓。如果還有薄荷和柳丁就更美了。

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第二個作品是木瓜舟與香蕉船~

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第三個作品是奇異果玫瑰~搭配的是奶油鍋煎吐司,上面抹上酪梨醬與巴薩米克醋小番茄和水波蛋。

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酪梨抹醬:酪梨壓擠成泥,撒點檸檬汁、鹽和黑胡椒。

巴薩米克醋小番茄:準備甜羅勒和聖女小蕃茄,番茄切片甜羅勒切碎片,撒點糖和鹽,加點巴薩米克醋(Pchome有),攪拌。

水波蛋:煮滾一鍋水,轉中小火保持水要滾不滾的(滿滿泡泡),接著倒點醋至鍋裡(幫助蛋白凝結),用湯杓製造一點漩渦,打入整顆蛋,讓蛋在漩渦裡旋轉,包裹。接著用湯匙顧著,煮約兩分半鐘。

一層酪梨抹醬,一層小番茄,再疊上水波蛋,製作過程約10~20分鐘(視熟練度而定),客人滿意度99分!

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第四個作品,將蘋果、芒果和優格裝扮成荷包蛋和薯條。用湯匙挖一匙圓圓的芒果,放在優格上。蘋果切片再切條狀,幾可亂真吧!!!

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偶然看見國外料理家的奇異果都這樣切,網上搜尋一下,原來很容易!(芒果大家應該都會)

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先沿著中間部位,拿把小水果刀(或牛排刀)往奇異果的中心斜斜下刀刺進去,深度約刺到中間。平行整齊的對齊切一圈,段與段之間的距離越近,越整齊、越密集、越好看。

接著換另一邊斜切,要將對角連起來,切口要對好對滿。就這樣繞切一圈,奇異果就自己分開了~

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好神奇!真的不太失敗。

跟泰國人一樣會果雕了!

參考影片:

 

 

 

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貴婦奈奈 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • ivy411
  • 奇異果玫瑰要雕多久啊?!不,應該說用幾顆奇異果練成的xp 姐很常吃優格,沒考慮自己用優格機加菌粉做優格嗎?自己做的好吃很多哦,姐可以搜尋看看~~
  • 奇異果玫瑰一顆!!!全部切片後,排排站
    最久的是:因為每一片切很細,變得好軟,很易倒塌~~~~
    最後沒有很美就給他擺上來了
    成為拒絕往來技術
    哈哈哈

    貴婦奈奈 於 2016/07/17 15:53 回覆

  • 林允恩
  • 健康!清爽!解油膩!