恭喜六位得獎者!!!!

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這篇用2016魚寶貝的升級版年貨禮盒做了六道菜(按下有商品連結,按下圖片也可抵達),桔香清蒸白鯧,檸香明太子煎干貝、乾燒明蝦、三杯軟絲、糖漬蒜泥飛魚卵烤香腸、日式什錦火鍋,給準備年菜或辦桌料理的主婦們參考。

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餐桌擺些紅餐墊、蒸籠、花生、橘子就非常有豐足歡樂的氣氛。

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魚寶貝極鮮海產專賣店是泡菜公主與老公一起創的事業,是非常誠懇、腳踏實地且相當努力的店家,訂過禮盒的人一定能感受他們出貨前處理、包裝(真空包裝的魚和軟絲乾乾淨淨,把難搞的內臟都先清除)和配送的用心,年年堅持新鮮、澎派且超值的組合。

今年我比大家提早收到禮盒,打開後,哇,只有魚寶貝可以超越魚寶貝!

去年的年貨禮盒(請參考去年的文章)(下圖,我訂了四箱)有正白鯧、澎湖軟絲、八隻大明蝦、六顆龍王丸、一堆頂級可生食的北海道干貝,已經讓我覺得有夠棒……

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看看我去年用年貨禮盒做的料理,哈哈哈,我覺得我也超越了自己,不管是廚藝還是餐桌布置,耶!

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(下圖)今年魚寶貝的年貨禮盒完全升級再加碼!

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一隻700g大正白鯧(目前市面上600g的正白鯧至少1500元,1公斤的白鯧直奔3000元),澎湖現撈軟絲、一堆北海道生食級干貝、大尺寸海大蝦(500g,8隻)、日式頂級火鍋料(超驚喜,有我最愛最愛的芋頭貢丸),還再加碼澎湖飛魚卵香腸!

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這麼澎湃早鳥價(1/7-1/20)$3599(含$270黑貓全省冷凍宅配),1/20後魚貨料全漲,價格就會調到 $3699囉。立馬訂購1/26出貨。

我很少嘗試中菜,自從燒過腐乳肋排後,發現中菜沒有想像中那麼花時間(跟馬鈴薯燉肉同等級),開始練習更多中式料理。

中式料理魚寶貝的海鮮食材,需要準備薑、蔥、蒜、香菜、九層塔、檸檬、小桔子、小番茄、小黃瓜、醬油、豆瓣醬、番茄糊,喜歡的火鍋料(或上次介紹過的丸三寄世鍋或豆乳鍋等火鍋湯頭)。

1、三杯軟絲

魚寶貝的軟絲今年特別把尺寸再加大到700g,新鮮到只要燙20秒就能直接沾醬油吃。收到貨時軟絲已經事先處理乾淨才冷凍包裝,只要取出後將中間的軟骨取出,兩邊的三角鰭切下,把軟絲的嘴和腳切斷,身體切成一圈一圈。

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最後把軟絲的腳上珠珠切掉(可參考這篇文章的處理方法)。

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這次好想吃三杯口味,所以學了三杯(醬油、米酒、麻油)做法,學成後,任何食材(連皮蛋)都能三杯了。

準備材料澎湖軟絲、薑片、大蒜、蔥、乾辣椒、九層塔、冰糖、醬油。

將切好的軟絲先燙過(大概15秒就好)撈起。

為了逼真像外賣,我用砂鍋煮三杯。鍋內倒入一些麻油(約三到四大匙),爆香薑片和大蒜,再放冰糖(數量依個人口味)拌炒。

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接著倒入一杯水,放入醬油、乾辣椒、蔥段。

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這時醬汁已經很三杯!放入軟絲,拌煮到醬汁收乾。

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上桌!

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第一次就意外的好吃。

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2、桔香清蒸白鯧

過年燒白鯧會覺得主人很有誠意,蒸白鯧清爽輕鬆無油煙,又能吃到正白鯧的肉質~

魚寶貝的年貨選的是正白鯧(其他的斗鯧、黃金鯧、金鯧都不是正白鯧),比手大也比臉大,且已經事先處理過,料理起來真的超省時,超感動(內臟已清除,若拿到有魚卵的大恭喜,魚寶貝都會把卵放回去喔)。

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去年用的是西式的海鮮煮法,這次用中式蒸白鯧。

準備材料白鯧、九層塔、蔥、薑、乾辣椒、李錦記蒸魚醬油、米酒。

蔥與薑都切成絲(覺得這樣蒸魚比較好看)備用,將魚洗淨擦乾後抹上鹽,畫幾刀(我畫了超多刀,其實橫向三刀就夠)。

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家裡沒有蒸籠,用十人份的大電鍋蒸。學人家用筷子把魚架起來蒸(我覺得放在盤子上,用大鍋子蒸也行),魚身上鋪著薑絲、蔥絲、乾辣椒和九層塔,淋上一點李錦記蒸魚醬油和米酒。

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外鍋倒一碗水,蒸約十五分鐘(時間到了檢查一下熟度)。如果用盤子蒸,可以在白鯧下面放豆腐。

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起鍋,裝盤,可以先鋪好豆腐片,倒入鍋中的湯汁。

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可以再燒熱油和麻油後淋下,嗆嗆香氣(我沒嗆,想少油一點,但嗆麻油超香喔)。     

切些香菜、小桔子(我也擠了四顆到魚上)和小番茄裝飾。 撒點白胡椒也很對味。

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上桌~

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PS:我後來加了豆腐,用盤子隔水加熱蒸過,有湯汁有豆腐,好吃~

3、乾燒大蝦

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上次我用魚寶貝的大蝦做了泰式檸檬蝦,這次想試試乾燒大蝦,沒想到乾燒這麼好吃又容易,端出這道菜後,你可以撥瀏海等著接受讚美,客人見了都以為是多複雜的大菜!

魚寶貝的大斑節蝦真的超大(接近明蝦等級,無浸泡藥水),要小心處理蝦頭的觸鬚和尖銳的角,用剪刀剪掉。

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準備材料大蝦、薑、蔥、蒜、辣豆瓣醬、番茄糊。

醃蝦料:米酒、鹽、薑、蛋白、低筋麵粉(或太白粉)。

先醃蝦,將米酒、鹽、薑末、蛋白和低筋麵粉(或太白粉)與蝦醃十分鐘。

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醃蝦的時候可以準備乾燒的醬料:蔥末薑末蒜末辣豆瓣醬(我用豆油伯的辣豆瓣醬,覺得味道很好)和番茄糊

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先用油將蝦子煎一下,表面紅紅就可以起鍋放旁邊。

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用炒過蝦子的鍋子再倒油爆香蒜末和薑末。

趁油熱時加入一大匙辣豆瓣醬(炸香)拌炒,再加入一大匙半的番茄糊,加點水,攪拌成醬汁。

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把蝦子放入,拌炒至收乾。

上桌時放入蔥末(或蔥絲)。

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(旁邊是腐乳芋頭小排,作法可參考腐乳肋排,將馬鈴薯換成芋頭就可以)

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4、糖漬蒜末飛魚卵香腸

魚寶貝給的是純手工、無添加防腐劑、澎湖現做空運來台的飛魚卵香腸,咬下滿口都是飛魚卵,充滿跳跳糖的口感。

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準備材料:飛魚卵香腸、蒜頭四顆、小黃瓜一條、鹽、糖、麻油、醋。

將四顆蒜頭壓成泥(或切成末),加一點點鹽、麻油、一點糖和醋調味(調完很香)。

小黃瓜切成片狀,長度與香腸差不多。

香腸放入烤箱170度烤15分鐘,取出後畫幾刀(怕香腸的皮,較難咬),用小黃瓜和醃漬過的蒜泥調味。

另種做法:可將香腸切成一片一片,疊上一片片的小黃瓜,上面抹點糖漬蒜泥,也很美。

5、煎干貝

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我一收到干貝真心感動,因為好多、好大、好超值!放上我聖誕節在微風超市買的北海道干貝比一比(還在冷凍庫沒煮完),微風超市的小顆生食等級幾顆就要660元(魚寶貝的2S生食等級,又大又多,一大袋超澎湃)。

將干貝取出後擦乾,鍋子燒熱後直接放入乾煎。也可用瓦斯槍直接炙燒。

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一片干貝一片檸檬片,干貝就會滿滿檸檬香。

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可撒上鹽或魚卵(明太子、烏魚子、魚子醬都可以)。

另一種做法是乾煎後,沾上日式醬油,包海苔(學鷹堡52的作法)。

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6、什錦火鍋

這包今年特別加入的日式火鍋料,有特製的芋頭肉丸(<---Amazing!收到之前我剛好在吃火鍋時第一次吃芋頭肉丸,好吃到我們又加點一盤,還在想要去哪裡買)、起司夾心、魚卵蝦球、一口干貝、魚包蛋、魚豆腐、海膽飛魚卵包,共600g。

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今晚先煮一部分,加入冰箱有的蔬菜和豆腐(如果有上市場,我還會加更多蔬菜)。

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火鍋湯頭我推薦丸三寄世鍋和豆乳鍋湯頭(24小時到貨網站有賣)。

這次來不及買XD,用日本購入的柴魚昆布高湯袋(一包500CC熱水泡2分鐘)和乾香菇,加入一匙柚子胡椒成柚子胡椒鍋(好好吃)。

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若是六道菜一起上桌,畫面肯定很喜氣、很壯觀。

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如果要將這道菜一起上桌,我建議事前備料步驟如下:(把步驟在腦中演練過一次,想像畫面後製作會比較快)

先剝蝦殼剪蝦觸鬚角,醃蝦(薑末、米酒、鹽、蛋白和麵粉)、醃魚(薑片、米酒和鹽)。

接著清洗干貝。取出香腸。

切檸檬薄片。

一把蔥先切蔥段(軟絲)、蔥絲(魚)和蔥末(蝦)。

老薑切成薑片(軟絲)、薑絲(魚)和薑末(蝦)。

蒜切成蒜丁(香腸、蝦,香腸用的蒜末可用壓蒜器<--我臨時找不到只好手切很細的蒜末)。

開始料理:先煮三杯軟絲(因為等醬汁收乾需要比較長時間)。然後蒸魚(因為很大隻所以需要蒸15分鐘)、最後燒蝦(好快,約十分鐘可上菜),煎干貝(更快)。最後用高湯煮火鍋料。


魚寶貝年貨禮盒購買資訊

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延伸閱讀:

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魚寶貝烤肉組合與我一起敬我們的美味人生





       

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貴婦奈奈 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Coco Ca
  • 超級讚的魚寶貝禮盒…我也好愛海鮮~~
  • 四月
  • 越看越心動,忍不住下訂了。
    可惜的是沒有fb帳號,所以不能按讚也不能抽獎。

    期待今年的年菜
  • 訪客
  • 看起來好好吃~我想抽到明蝦!!!
  • Maggie Chiang
  • 看起來好好吃~我想抽到明蝦XD(流口水)
  • 咖拉麵
  • 看起來超讚的
  • 蘑菇頭
  • 我也下訂了
  • 蘑菇頭
  • 已按讚分享,訂單編號2646
  • Shirley
  • 已按讚分享,訂單編號2608,謝謝呦~ 期待!
  • Rice Chen
  • 已經按讚分享,現在留言囉!