好少遇到這樣道道保留台灣傳統美味,使用費工的傳統作法,每樣食材都結合時令與產地的餐廳,經營者得很細心用心的將這些有歷史的飲食和建築文化保留下來,環境舒服、食物真好吃,那天一直待到好晚捨不得走,值得寫下,介紹外國友人或帶長輩來品味。

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整棟山海樓妝點著華麗的古早味,牆上裝飾的相框承載著台灣人民與農作的故事。

這裡非常適合帶爸媽長輩餐聚、宴請貴客、感謝師恩,空間恬靜,服務很好,每個細節都有故事,餐具、桌椅和食材都給足面子。

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山海樓的主人何奕佳是黃爸媽老友表親的女兒(好像很遠,其實很近),何小姐推廣台灣有機食材近十年,從尋找有機田、維護有機田到親自下田,很用心的推廣台灣傳統美食與文化。去年才開幕,地點就在中山北路、南京東路(大倉久和飯店後方)巷內。

我們受邀來品嚐主人的用心。黃媽媽來之前已做足功課,對每道菜的故事都略知一二,也知道那些菜招牌必點。

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第一道山海拼盤一上桌就贏來讚嘆,像藝術一樣的擺盤,任誰都忍不住拍照。

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服務生非常專業的說著每道料理的故事,這道山海豪華拼盤,集合六道手工菜,正中央的人蔘豬心、一點鐘方向的肝花、(順時針下來)甘蔗燻雞、達那滷鮑魚、綑蹄、以及正上方的三綑蹄將豬腿去骨,再鑲入一塊紅麴肉寓意夫妻倆要在婚姻中相互包容。色蛋中卷。

我最早下手的菜是豬心和三色蛋中卷。

服務生說:「頂級老紅蔘塞入豬心蒸煮,再用藥材浸泡兩天,讓味道穿透整個豬心。中卷裡的三色蛋中的皮蛋是自製自釀,利用自家特調紅泥漿醃漬鴨蛋四十天,加上產量稀少的初卵蛋,帶出中卷的鮮甜。」「甘蔗燻土雞是將台灣原生放山雞用傳統甘蔗燻製手法製成。」「這是蘭陽口味的炸雞卷,雞卷裡可以吃到一塊淹過的豬肝。」

連鮑魚都做得軟嫩入味,之所以這麼入味是這野生鮑魚已浸在泰雅族香料(達那和原豆釀造醬油)中兩天。

香酥好吃的澎湖紫菜煎餅~

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最愛這道蔬菜花園,使用八種當季有機蔬菜和根莖類(蘆筍、鮮筍、冬瓜、絲瓜、地瓜和紫芋…)端上桌後,服務生使用一些七彩花之鹽,加上主廚特別提煉的花油和有機花瓣提味。

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整個土地的精華都在這裡。

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超愛古早味炒米粉,百分百純米米粉,清爽不油膩,用自製活蝦烘烤製成的蝦乾鮑香,炒入澎湖日曬章魚乾(海味好濃)和段木香菇(超濃郁)以及一些季節蔬菜,蝦乾和段木香菇的氣味成為炒米粉的亮點!

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本日最愛:有機手工豆腐!豆腐滑嫩充滿真實的豆香超。好。吃(我超怕有些豆花或豆腐帶酸和焦味)!

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看這一份份油亮、乾淨的配菜(肉鬆、酸菜、菜圃、皮蛋和加了麻油的青蔥)就知道店家的用心。

另外這兩道是非常招牌的清燉牛臉頰肉湯(以大蔥白蘿蔔燉煮六小時,限量供應)和香雞雞湯。這牛肉湯非常清爽,吃起來就像台南最知名的牛肉湯。

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香菇雞湯裡的每一個香味濃郁的段木香菇都包裹豬頸肉和雞肉。

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所有海鮮與蔬食擺放在入口處,全都是嚴選,烹煮方式有蒸、煮、炸、燉、滷、溜,道道費工。

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山海樓提供這麼棒的餐廳,每道菜約三百多、五百多到九百多不等。若想一次嚐盡山海樓的特色美味,可以選擇中午時段點商業午餐(價格1280)。這套彷彿傳統辦桌菜的懷石料理。

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(上圖借用官網照比較清楚,下圖是我自己來吃的實圖)

商業午餐內有經典四拼、主廚特選(最近是傳統糖醋魚,南部作法,使用醬油、糖和醋,非北部改良過的番茄醬口味)、有機時蔬(最近的是鮮筍~甜)、季節冰砂、古早味米粉、菜尾湯、季節甜品。

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綠竹筍與筊白筍的雙重享受。特製冰砂去除前幾道菜的油膩感。

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炒米粉。還有做工繁瑣的菜尾湯(是雜菜湯,傳統辦桌菜,需先作出六道桌菜,再混成大鍋湯,加入蔬菜繼續熬煮),都是超越傳統辦桌中的好味。

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當季的甜品是手工自製有機食用野薑花與愛玉,完美結尾。

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再來介紹山海樓的建築,這是一棟台灣少數還保留完整的日式田園住宅風格老房。

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在熱鬧的商圈保留這片私家綠地。

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原是一名日本醫師的私宅,山海樓保留建築最原始的面貌,像是大門口的地磚、窗櫺的形狀、樓梯的位置等等,並加以細心修復。

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進門入口處,這一角像是可砌茶的茶坊。

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二樓這個作位的圓桌使用的是一整塊的加拿大來的香杉,直徑180公分,是主人買回斷面鋸後製成。

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一樓共有四十二的座位,二樓有包廂,共可坐46人。

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一進二樓空間馬上有穿越感。

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餐具都是日本窯燒。

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(8人包廂最低消費2.4萬、16人包廂最低消費4萬、22人包廂最低消費6萬)

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這金色屏風上面是鄭愁予寫的酒詩,是何奕佳小姐母親的收藏。

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廁所非常高雅,用的是復古地磚,長廊用的是馬賽克拼接成千鳥紋。

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一定要再來!

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山海樓

地址:台北市中山北路二段11巷16號

電話:0225116224

車位可停大倉久和飯店地下停車場

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留言列表 (8)

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  • 訪客
  • 黃媽好年輕 簡直像姐妹啊
  • Huang
  • 好優質!
    顛覆原本的辦桌料理的既定想像~
    裡面的裝飾擺飾都是豐富的顏色和花樣,整體看起來卻很和諧!
  • 欣
  • 哇!原來在台北
    太好了,立刻列入下次
    和家人吃飯的名單♡
  • mason1226
  • 我想吃小卷、豆腐跟蔬菜!!!
    看起來超讚的啦~
    走進去也是個秘密花園的感覺!!!
  • 唷
  • 裝潢好氣派
    菜色看起來都好好吃哦!
    想吃:3
  • 巴比特
  • 好讚的餐廳啊!!!
    多謝分享
  • 酒瓶雕刻
  • 感覺好養生而且好豐盛
    好好吃><
  • Anegowei
  • 米粉炒成這樣高貴~~~肚子好餓喔~~~
    有機豆腐也好吸引我喔^^
    可以帶爸媽去吃看看^^