無水咖哩是繼一整顆番茄飯後在主婦圈流行的料理,日本主婦最愛、大自然最神奇的料理,顛覆以往煮咖哩的方法,不加水、不加鹽也可以不加糖,完全靠各種蔬菜的自然甜味與肉的鮮味碰撞調和,是道很療癒、很滿足、很難失敗的料理。

我用的是可以高溫燃燒的鑄鐵鍋,不鏽鋼鍋也可以。

需加水的秘訣是:使用非常會出水的蔬菜們,例如高麗菜、黃瓜、洋蔥、番茄......等等,層層堆疊在底下。

不加糖的秘訣是:使用水果(蘋果或水梨)增加風味。

任何肉類放置最上面。

準備材料:各式各樣的蔬菜與市售咖哩塊。喜歡變化口味的話可準備Cheese和優格。

這次使用半顆大白菜(用高麗菜味道也很好)、一顆蘋果切塊、一顆洋蔥切塊、一些小番茄切丁、花椰菜、田豆莢、雞腿肉。

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做法:

1、大白菜放在最底層,接著放上蘋果、洋蔥、紅蘿蔔、小番茄、雞腿放在最上面。

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2、一開始就把瓦斯爐的火轉至最小火(最底),蓋上鍋蓋,靜煮半小時。

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3、半小時後,開蓋可見蔬菜都已出水,湯汁濃郁(完全不加水)。

繼續丟入綠色蔬菜(甜豆筴、黃瓜、綠花椰菜)。

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蓋上鍋蓋悶煮5分鐘後,開蓋丟下咖哩塊(一鍋用半個咖哩,約四小塊,可依個人口味調整),咖哩塊很快就會融化成為濃稠的咖哩。

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熄火前可以撒上Cheese,再蓋上鍋蓋悶一下,讓Cheese融化。

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小叮嚀:上手後便可隨意變化咖哩、肉與蔬菜的種類,雞肉、牛肉、五花肉,高麗菜或大白菜,大番茄或小番茄,日式咖哩或印度咖哩。

上桌時還可加些爽口的蔥花、醃漬小黃瓜(小黃瓜加鹽、加糖加醋醃漬一晚)和百搭的水煮蛋,讓顏色繽紛一些。

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從日本買來的容器,早就想要給黃博這樣吃咖哩!

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哈哈哈看他上傳Instagram~~

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好吃到又上傳一次,還 #男人不要在外偷吃,哈哈哈哈,就是要餓著肚子回家吃晚餐~

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本文刊載在上一期的女人變有錢,最新一期的女人變有錢有我設計的一魚兩吃簡易日式涼拌菜料理。

 

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貴婦奈奈 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • Huang Hsiao Chien
  • 頭香 嗎~
    吃早餐 配 料理文章 真搭!!!
  • mason1226
  • 餓了~
    覺得想吃咖哩!!
  • Anegowei
  • 完全不加水...學起來!
  • 徵信社宅男
  • 好厲害喔
    完全不加水耶!!!
    看起來好好吃!!
  • KI KI
  • 真的完全不加水耶!
  • ivy411
  • 濃稠咖哩我愛~~
  • 小資阿母
  • 真的不加水耶~好營養唷!!
  • Matilda
  • 改用高麗菜結果水被菜吸光了……提醒大家,還是要顧一下鍋子喔!
  • 小資阿母
  • 真的....... 一不小心~鍋底就黑了.....><!!
    但是真的好填好好吃說!!
  • summer
  • 今天煮了無水咖哩~沒蘋果所以加水梨,超好吃的,而且真的不用加水~所以又來感謝奈奈~分享這麼方便的食譜!!
  • marzo
  • 請問是日本的什麼鍋子呢?
  • LC鑄鐵鍋~~~

    貴婦奈奈 於 2016/10/18 01:18 回覆

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