上週六回台南的重大任務就是跟黃國華總大(部落格名號黃國華總幹事)的京都B級美食座談。選擇與京都角色類似的台南(古蹟最多、步調最慢、美食最多),也來一場辦桌的B級美食展!(相關新聞連結

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京都B級美食這本書是總大B級美食系列的二部曲,上一部是東京。所謂的B級美食是指非主流、以地方食材為基礎的各種鄉土料理。

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這是一本很有學問的書,美食與遊記由跨領域且熱愛研究又愛吃的總大來寫,真的很有深度(財經、股票分析又跨小說、旅遊和美食,好驚人),我對文字挑剔,總大的文字讀起來就是行雲流水般的流利,你不只會看到店家資訊或美女寫真(哈哈,裡面有總大寫真喔),還有關於美食的知識和歷史,怎麼走怎麼點怎麼吃都有鉅細靡遺的引導,且每一篇絕對是總大嚴選不會踩地雷的美食(有地雷總大扛)。

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總大面子好大,賴神都來打招呼。賴神的腳交好有戲、好俏皮。

不得不說選醫師當市長很棒,腦容量、記憶力好強大,上台前做好充足功課,對我們都有一點了解,且在我們分享了一些台南美食和歷史之後,市長摘要後繼續補充!言簡意賅,完整又有效率的達成宣傳台南觀光的任務!

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場地很棒,位置醒目好找,麥克風音質也不差,可容納兩三百人。

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總大說:「日本官方從2006年開始每年舉辦一次「B級美食大賽」,先在各地選出B級美食名單,能夠納入B級美食的地方料理必須有種種限制與考驗。就算被列入也有可能被除名。每年十一月舉辦一次、每次為時兩天的B級美食比賽吸引越來越多的參觀者,從第一年的1萬7千人,到了2012年在北九州小倉舉辦的第七屆B級美食比賽,短短兩天吸引了超過61萬入場參觀品嘗,比賽勝負由入場食客票選,票選的方式很環保也很簡單,大會發給入場者每人一雙特製的衛生筷,不論入場者吃了多少攤的各地美食(當然要付費),離場前將用過的特製衛生筷丟在食客心目中最好吃的B級美食的回收袋中……兩天下來,主辦單位將每個B級美食的回收垃圾袋逐一秤秤其重量,便可以簡單統計哪一道美食最能獲得入場食客的青睞。」(此段引自總大部落格解說

這次台南講座最厲害、最特別的就是座談後的大辦桌!

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請來手藝很棒、料理好好吃台南總鋪師李瑞旭(阿旭師),一鍋又一鍋,一直上菜,保證今天要餵飽在場的每一個人(又佛心來著收費不高)。

辦桌形式改成Buffet,左右各有一條取餐動線。

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還有古早味紅茶和龍眼花生粉粿湯圓甜湯!!

吃辦桌的同時有個任務,模仿日本票選B級美食,場後面的牆上貼著每道食物的名稱,前面掛著一個大塑膠袋,食客們吃完後,把筷子投到心中最好吃的美食前面的塑膠袋,最多有兩支筷子可投兩票。最後秤重評選。

爸的第一名,八寶丸。這道丸子內有好多材料,口口都是驚喜。

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我的第一名,控肉飯。這肉汁得味道和肉塊的口感都太銷魂了,不鹹不甜也不膩的恰到好處,我吃了兩大碗。

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另一票我投給打滷麵。太好吃了!一大鍋、這麼多人吃的麵條怎麼還能處理的這麼好?條條分明不糾結,保有彈性和香氣。淋上的大滷汁也是美味的不得了。

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總大最愛這道扁魚白菜,也愛打滷麵。他說已經很少看見滷白菜裡有扁魚了。

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最終讀者食客們票選的第一名是雞仔豬肚鱉!這是一道不常見的失傳辦桌經典菜。有鱉也豬肚還有雞!古人的創意組合實在很妙,算是高等食材的辦桌菜!

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上圖是還未入湯的材料。

吃得好爽啊!

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馬上跟圓神出版社商量,下一本或下下一本書我也要辦桌請大家來吃飯!

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史上最好吃的一場講座!

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謝謝圓神的工作人員~~~

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謝謝總大好吃的京都B級美食~

附上影音連結。

 

另外補充我分享的台南美食。

我小時候的回憶:

克林肉包(府前路和南門路交叉口):國小回家路上必買一顆吃,當時只是克林超市麵包櫃上的一籠包子,三十年後已成為主要的鎮店之寶。

福記肉圓(台南市府前路一段215號/299號):因為在我的母校忠義國小對面,爸爸幫我送便當時我總是指定兩個肉圓和一罐養樂多品牌的蘋果汁(下圖第二排右邊粉紅色那瓶,好愛喝)。當時校門口都有這樣一台腳踏車推著賣。

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小豆豆鍋燒麵、雪花冰(台南市中西區樹林街二段105號)

波哥泡沫紅茶(台南市勝利路58號):第一家小攤就在我的母校長榮女中前面,天天喝,二十年後也是一家大品牌了。

武廟肉圓(台南市中西區永福路二段225號):在補習班重考大學的時候,每天都趁中場休息三點半衝去吃,也是從一個老伯推車到現在有了大店面。

 

台南人的特色:早上吃鹹粥吃肉粽配味噌湯和牛肉湯

「阿堂鹹粥」(台南市西門路一段728號)

「阿村牛肉湯」(台南市保安路41號)

還有好多阿的牛肉湯……賴市長說台南都是溫體牛肉直送超新鮮。

楊哥楊嫂(http://www.yfym.com.tw/

圓環頂菜粽(台南市府前路一段40號)的菜粽

 

喜歡鹹鹹甜甜的台南人:

勝利路上的鹹豆漿、清祺鹹豆漿

南部口味番茄:薑糖醬油膏(莉莉水果店或樹林街小豆豆等冰果室都賣)

 

台南人的剉冰:

莉莉水果店(台南市府前路一段199號,11:00-23:00‎)

小豆豆雪花冰(台南市中西區樹林街二段105號)

台南人的豆花最好吃:同記安平豆花(紅豆粉圓)

 

我回台南必吃:

阿明豬心(台南市保安路72號)

阿鳳浮水魚羹(台南市保安路59號,07:30-24:00)的浮水魚羹

度小月(台南市中西區中正路16號)

 

台南人最愛的飯店

阿霞飯店(台南市忠義路二段84巷7號)

 

日本美食與台南美食:

日本人的宇治金時VS台南人的剉冰、雪花冰、太陽牌紅豆牛奶霜、冰棒、草湖芋仔冰(台南市中西區民權路一段41號)

日本拉麵VS台南度小月、鍋燒麵

日本肉包VS台南肉包(贏)

日本明石燒與章魚燒VS台南周氏蝦捲

伴手禮:日本最中、台南布丁

銀波布丁(府前路老店:台南市府前路二段40巷24號,11:00-21:00)

依蕾特布丁(台南市安平路422號)

 

延伸閱讀:我嚴選的十大必吃台南美食推薦

台南三天兩夜小旅行

 

 

PS:上場前我和賴市長,就這麼近。

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蘇姍和賴市長。

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奈爸媽和賴市長。

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貴婦奈奈

有多想要就有多幸福很好看啊~

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留言列表 (11)

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  • Anegowei
  • 好好喔!要報名時已客滿....
    只好等奈奈賣書辦桌惹
  • 賀!!!交給我

    貴婦奈奈 於 2015/02/07 03:41 回覆

  • Anegowei
  • 客滿....哈哈...應該說額滿^_^

  • 超額~~~~~XD

    貴婦奈奈 於 2015/02/07 03:41 回覆

  • 噗
  • 太棒了,期待奈奈下次出書也辦桌!!!!!!!!!!!
    奈奈小時候的回憶美食我都沒吃過,
    可見是巷仔內才知道的好滋味!!!
    台南美食筆記快溢出來了XDDDDDDDDD
  • 哈哈哈哈沒吃到沒關係
    還有好多機會~~~
    我也有好多新美食沒吃
    比如永樂燒肉,要再回去吃

    我辦桌你一定要來喔

    貴婦奈奈 於 2015/02/07 03:09 回覆

  • twjp2014
  • 好好阿!
  • 林桑如
  • 賴神好帥!羨慕奈奈!
  • KI KI
  • 不曉得奈奈是台南人耶!
    在台南住過幾年,我也好愛台南說!
  • vicky
  • 我也要參加奈奈的辦桌,拜託!

    這次的辦桌真的每一道都是經典,八寶丸現在很少看到囉(就連辦桌也不常看到),水仙宮內有兩間店家有賣,都是傳統的南部口味,好好吃!

    去年底去日本,就是參考總大的日本B級美食(為了生魚片蓋飯去的),不誇張,除了我們兩位台灣人外,其他50人(至少有50人排隊),都是日本人,一位日人大叔看到長長人龍,邊跑邊說"斯溝一",哈哈哈哈哈哈
  • SHIN
  • 我也要去~
  • Ko
  • 好好喔講座加辦桌超讚的!
    奈辦桌我也要去 XD

    還補充台南一堆吃的,太棒了謝謝!
    上次去我沒吃到阿明豬心,人太多,現在週末台南好吃的幾乎到處都要排隊。
    鹹粥和什麼阿的牛肉湯也沒吃到。
    期待下回!
  • lee iying
  • 被你加持過後...我們台南人就更吃不到了阿~~
  • 現在誰都吃不到啊~~~~~
    揪竟誰吃得到XDD

    貴婦奈奈 於 2015/02/16 23:13 回覆

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