本篇文章的鍋具由Alessi贊助使用(奈讀者價是史上最低價,比週年慶便宜),由我來示範兩道朋友突然來訪可以立馬端菜出場且可以直接帶鍋上桌的料理:番茄烘蛋肉餅Shakshouka和蒜香白酒海鮮吧!(材料跟一整顆番茄豪華海鮮飯差不多,買多了可以直接做這兩道料理)兩道菜都只要十分鐘就能完成(不含備料時間)!

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今天用的兩個鍋是Alessi仙杜拉鍋(直徑28公分),左邊的木把柄的是仙杜拉平底煎鍋(外圍包銅),右邊是仙杜拉單柄平底煎鍋(把手加熱也不燙)。美成這樣,上桌好稱頭(她是仙杜拉公主,不能把它一直放在爐灶上,一定要讓她常常出來見客)!

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仙杜拉系列是由名設計師Richard Sapper按下連結看大師其他作品)領導9位米其林名家大廚,歷時8年開發設計完成,因此被譽為「萬鍋之王」,應該已成為好多廚師和主婦的夢想,超耐用且安全(我最愛它高溫烹煮不會釋放毒素的特點,是符合安全的18/10 不銹鋼材質)。仙杜拉鍋使用三層鍋的超高規格,外層為999純銅,厚度1.3mm,內層是18/10高級不鏽鋼,厚度0.5mm。導熱好快、散熱也快,且受熱均勻(全面熱烘烘,不需為了均勻火侯移動把手搖來搖去),更可以精準的掌握火候(用好鍋要完全改掉我以前的習慣)(這鍋有點重,也不容易單柄拿鍋搖來搖去)。

開箱時就知道接下來的日子一定要把公主們捧在手心(看這包裝,就是個公主的規格,且每個鍋都有編號!我的是113)

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忍不住幫它拍照,鍋子和蓋子都是乾淨清澈的鏡面。

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用過後對他不輕易焦黑印象深刻,也很容易清洗!我用木勺子稍為搓一下鍋子(不能用菜瓜布或科技棉)。

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搓一搓就掉了,接著再用紙抹布或洗碗布加強一下,就金光閃閃了。

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(呼,一邊洗鍋還要一邊拿相機拍照,可證明不需兩手搓洗就能乾乾淨淨)

料理對我來說是一種優雅的享受,不只是應付基本需求而已,這過程就像在創造一個藝術品(我喜歡一邊做家事一邊唱灰姑娘的主題曲A Dream is a Wish Your Heart Makes),Alessi懂,所以他們一直都把生活必備的家用品當藝術品來設計(你也懂)!

不只鍋,所有的生活用品Alessi都融入了藝術和玩樂在裡面(大人真實世界的家家酒)。

這三件Alessi的經典產品(我心中的夢幻逸品)。左邊是最經典的快樂鳥鳴壺(這是我最早認識Alessi的產品),它是建築師Michael Graves在Alessi最成功的代表作,除了美!還好好玩、好享受(買了一定會期待每次燒開水的時候。燒開水是最健康也最省電的行為,比起熱水壺,所以買來用省掉零星電費又能當傳家寶其實相對划算)!中間的外星人擠檸檬器好帥,它是Philippe Starck作品,Philippe Starck是非常知名的設計師,設計領域涵蓋建築、傢俱和各種生活用品(香港的Jia就是與Philippe Starck合作的酒店)!安娜紅酒開瓶器是Alessandro Mendin的作品,這開瓶器辨識度太強,讓人過目不忘。

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我家的沖茶器是好多年前阿Wii和CPU送黃博的生日禮物,他們知道我們好愛,一直都捨不得買,就大方的送了我們一尊,Alessi的設計就是無與倫比的耐看又好用。許個願:希望家裡的生活用品慢慢一點一滴的被Alessi包圍~~

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回到料理。

做菜要優雅,除了有設計良好的生活用品,還請一定要有備料的習慣。所有廚師的基本訓練就是備料,備料是維持食物和桌面乾淨的秘訣。

該切丁的切丁、要切末的切末,一份一份用碗盤裝好,再把垃圾收拾好,這樣煮菜就能又快又乾淨,完全留住輕鬆優雅的氣質(還可以一邊吃水果、吃起士、一邊喝紅酒)。

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牛番茄切丁,聖女番茄對切,洋蔥切丁,蒜頭有些切丁、有些切細末(我用擠大蒜器),蔥一半切長條、一半切末。蛤蠣吐沙,貝類洗淨,蝦子剝殼。我買了江醫師的蝦,好新鮮,為了大家吃的方便,我先剝了殼,若不剝殼湯汁應該會更好喝(新鮮的生蝦很容易剝殼,蝦尾巴和頭部的蝦膏都完整留著)。待會要用的白酒開好瓶蓋。

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1、番茄烘蛋肉餅(取名字好難喔):

這是我參考了北非料理Shakshouka的做法,加入絞肉組合的新菜。

Shakshouka是北非突尼西亞’、埃及的傳統料理,用鐵鍋烹煮直接上桌,沾麵包來吃。通常被當成早餐。我覺得加入絞肉之後可以當成晚餐(當亞洲人的飯菜配料也很適合),有種大漢堡肉的fu。

先示範簡易方便的Shakshouka。

將洋蔥番茄切丁,大蒜切末,備用。

番茄丁用鹽、黑胡椒(還可加其他香料像是紅辣椒粉之類)、橄欖油和番茄醬攪拌均勻(如果沒有絞肉,只有洋蔥和番茄的話,番茄醬少少就好,約一大匙)。DSC07451

加點油炒洋蔥丁至軟,加入奶油和大蒜增加香氣。

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倒入調好味的番茄糊攪拌,中火燒個五分鐘,會呈現軟湯狀。

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挖幾個洞,打入蛋(有幾個人吃就打幾個),可以在蛋白的地方稍微搓個洞讓蛋白流到鍋底。蓋上鍋蓋悶熟。

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起鍋後再灑上一點鹽和黑胡椒,撕一些香菜或羅勒葉或青蔥即可上桌。

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加入絞肉成為大漢堡的做法。

準備材料:大蒜洋蔥牛番茄豬絞肉(幾個人吃就打幾顆)、奶油(butter)一小塊番茄醬適量黑胡椒海鹽蔥或巴西里或羅勒或香菜(不同香料煮出來都有不一樣的風味,都好吃)

熱鍋後放一小塊奶油。

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倒入洋蔥丁。

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倒入番茄丁和絞肉和大蒜末。

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洋蔥和番茄會出汁,讓汁和肉完全融合。加入一些鹽和黑胡椒(均勻灑上就行),一點番茄醬。中大火煮五分鐘。

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接著打蛋,直接打下鍋,均勻分布(這次蛋黃破惹)。一樣趁蛋白還沒熟之前,稍微用鏟子撥弄一下蛋白的部分,讓蛋白流入鍋底和食材混合。

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轉小火、蓋鍋蓋悶一下。

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上菜前,再灑一些黑胡椒,灑上香料(蔥、羅勒或香菜)。

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完成!可用木勺子舀切比較好看~(好像烘蛋漢堡一樣,一塊一塊)

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營養好吃小孩愛(因為番茄甜甜)~

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2、蒜香白酒海鮮吧:

想得到的海鮮(魚、淡菜、九孔、蛤蠣、干貝、花枝、蝦子)都可以準備。

一定要有的調味料:白酒、大蒜、洋蔥、奶油、檸檬、羅勒或香菜、聖女番茄

海鹽可以根據個人口味加入,因為蛤蠣已夠有海味,我沒有再加鹽喔~

開始。

少許爆香大蒜丁

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加入四分之一顆洋蔥丁(不要蓋過海鮮味道,我加半顆,算多了)

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差不多炒熟後,倒入白酒(約一杯),讓它燒滾。這鍋受熱快,又不會焦,時間不超過三分鐘。

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開始放入你愛吃的海鮮料,我先放豆腐和魚肉。

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再倒入蛤蠣。蛤蠣有自然的鹹味(煮熟後可試試湯汁味道,酌量看要不要加鹽)。蓋上鍋蓋。等蛤蠣全部打開後,再放入蝦和切半的聖女番茄。

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最後放一小塊奶油。奶油和白酒海鮮的湯汁融合後,會變得很香、很濃郁。

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奶油是湯汁的秘密武器!

再蓋上鍋蓋悶一下。蝦子熟了後,放入羅勒再悶一下。

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上桌。晚餐就這一道也能吃得很好!

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用法國麵包(就近購自哈肯舖)沾取湯汁,一滴不漏的鎖住。

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另一次我用九孔、熟干貝、蝦和蛤蠣。

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蝦一樣是最後放。

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這次加蔥。

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加香菜也很美味喔~

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可知我這道菜做了好幾次,不同搭配有不同風味。

煮熟練後,海鮮吧就能隨心所欲的掌控了。

這道菜好受歡迎!

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再推薦我喜歡的吃法:將法國麵包切薄片後,淋上蜂蜜送烤箱五分鐘,烤酥脆。沾取湯汁鹹鹹甜甜超好吃!!

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哈肯鋪買到烤過的甜蜂蜜法國吐司片。

Alessi的鍋可以直接美麗自信的端上桌,一上桌就成了餐桌上的主角(你們看哪裡!)!

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好幸福的餐桌!愛死這兩鍋!

 

 

 

 PS:好東西一定要請廠商給大家好價格分享。

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讓大家不只煮起來高貴、吃起來也要嬌貴!

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圖說:喂~~~

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貴婦奈奈的福態日記

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留言列表 (29)

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  • ivy411
  • 這哪是賣鍋具?!是在賣藝術品吧!都是名家設計xp
    這種鍋我也好怕燒黑鍋,這支不會,果然好鍋不一樣啊~~心動心動
    But好鍋都有份量,不輕,就像LC鍋,好怕烙丟手><
  • 哈哈真的是藝術品!但千萬要捨得煮XD
    邊煮邊跳舞~

    真的有重,但比LC和WMF(已送朋友)輕一點

    貴婦奈奈 於 2014/11/17 11:42 回覆

  • ivy411
  • ~3年來第一次搶到頭香
    哈哈哈,耶n n'y
  • 快給我地址!頭香奬XD

    貴婦奈奈 於 2014/11/17 11:43 回覆

  • p63338
  • 可將剝下來的蝦頭和蝦殼加幾片薑和一些水熬成蝦湯.用這些蝦湯加進料裡就可以彌補蝦味的不足.也會更鮮美
  • 嗯嗯真的!謝謝提醒,我愛蝦頭高湯!
    海鮮湯必備~
    我買江醫師的蝦,頭撥完殼保持完整哦~
    XD蝦膏蝦頭肉都在鍋裡

    貴婦奈奈 於 2014/11/17 11:46 回覆

  • 吳巨
  • 我想去奈奈家吃飯~
  • 有一天會請你吃!!!

    貴婦奈奈 於 2014/11/22 00:10 回覆

  • KI KI
  • 這鍋子也太時尚了吧!
  • 完全!!!

    貴婦奈奈 於 2014/11/22 00:16 回覆

  • Sasa
  • 奈奈的奶油是買哪種的呢?推薦一下吧~3Q
  • 我煮菜做司康用總統牌~
    抹麵包用艾許ECHIRE BUTTER

    貴婦奈奈 於 2014/11/22 00:11 回覆

  • Anegowei
  • 高貴又嬌貴~喂!
  • 哈哈哈是啊

    貴婦奈奈 於 2014/11/22 00:10 回覆

  • 魯阿咪
  • 我.......第一眼先看笑咪咪的奈~~
  • 哈哈啾啾啾

    貴婦奈奈 於 2014/11/22 00:06 回覆

  • Didin
  • 奈奈,謝謝你都分享好多好棒的食譜阿,要向你看齊,(敬禮)
    最近剛好有個困擾想問你,因為搬家比較有機會自己下廚,因為住中部,之前都是買水飲用下廚,現在想裝淨水器,不知道奈奈的看法是什麼呢?你認為有需要嗎?如果奈奈家有裝能分享一下你所用的嗎?感恩呦
  • 淨水器我也還在考慮耶
    有機會再跟你分享

    貴婦奈奈 於 2014/11/22 00:02 回覆

  • karta 508312
  • 好想吃奈奈煮的呀!
    一定很幸福~~~~~~
  • XDD你快學
    自己煮自己吃也好幸福~

    貴婦奈奈 於 2014/11/22 00:01 回覆

  • Jaslene賈絲鈴
  • 天啊,用這個鍋就可以直接上菜,太方便了吧
    推~
  • 對~~聖誕大餐就選它了

    貴婦奈奈 於 2014/11/22 00:01 回覆

  • HIKO日工設計
  • 我喜歡容易清理的鍋子,以上介紹的菜單我也會試試唷,看來都不難,perfect!!
  • 謝謝~~~

    貴婦奈奈 於 2014/11/22 00:00 回覆

  • alwaysfan
  • 覺得食譜比鍋更令人我心動,等我環島回來再買新家的鍋吧!哈哈哈~
  • 哈哈哈哈試試!!

    貴婦奈奈 於 2014/11/22 00:00 回覆

  • 飛飛麻
  • 每次看奈奈推薦的東西我都好心動,這也是一個督促自己努力賺錢的方法^^
  • 加油!!!!還有存錢~~

    貴婦奈奈 於 2014/11/21 23:59 回覆

  • 悄悄話
  • Ko
  • OMG這兩道菜和鍋子迷死人了!原來是煮海鮮不是海鮮燉飯。
  • 哈哈哈可以拌飯啦
    海鮮燉飯生米煮成熟飯會炒到恍神XDD

    貴婦奈奈 於 2014/11/21 23:57 回覆

  • Doublefree2
  • 我想吃奈奈煮的飯!!!!!!
  • 希望有一天可以!!!想辦活動~

    貴婦奈奈 於 2014/11/21 23:56 回覆

  • W
  • 明天就來試試海鮮那道,給另一半補一補!
  • 好簡單!!

    貴婦奈奈 於 2014/11/21 23:55 回覆

  • Kay
  • 其實ALESSI連馬桶刷都很有戲!
  • 我要買!

    貴婦奈奈 於 2014/11/21 23:55 回覆

  • mason1226
  • 我也想用蜂蜜法國吐司沾湯汁!!!!
    甜甜鹹鹹完全就是吸引人阿~~~
    鍋子整個擺上桌超有氣勢XDD
    而且他真的也太漂亮了吧
    從廚房搬到餐桌的過程會不會很像在重訓阿XD
  • 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
    不會像重訓啦

    貴婦奈奈 於 2014/11/21 23:54 回覆

  • 大妞
  • 這個平底鍋有多重?
    單手可以輕易拿起嗎?
    拿久了手腕會受傷嗎?
  • 等一下喔~~我來查查看他的重量
    因為我家沒有體重機所以沒辦法馬上給你答案
    應該有兩公斤

    抬鍋上菜時請一定要兩隻手握柄
    我以前單手抬大LC鍋和大WMF(這鍋較他們兩個輕)
    結果腱鞘囊腫了~
    不過,泡過溫泉後就好了

    貴婦奈奈 於 2014/11/21 23:47 回覆

  • pig4042
  • 看起來好好吃喔,這個平底鍋應該很重,
    一定要分享給朋友們知道!
    很棒的內容喔
    給版主一個讚
  • 謝謝~這平底鍋沒有LC鍋重,也沒有WMF重
    但比一般炒菜鍋重
    因為是三層不鏽鋼

    貴婦奈奈 於 2014/11/21 23:43 回覆

  • CPH803
  • 謝謝奈
    近期我都靠奈食譜撐場面
    昨晚做了蒜香白酒海鮮吧 老公跟小孩都好愛
    拜託妳趕快出食譜書~~~
    我一定要買來送親友
  • Kate
  • 請問,兩款鍋子內緣材質是一樣的嗎? 為什麼不能用菜瓜布呢? 謝謝
  • 不鏽鋼,怕刮痕會醜醜~

    貴婦奈奈 於 2014/12/10 00:37 回覆

  • Sofiya
  • 請問奈奈~~~
    洗手臺前面 有個英國女皇 &士兵~
    可以在哪裡買的到呢???

  • 哇哈哈哈哈哈哈哈哈細節看這麼清楚!!!!
    在PLAZA~ATT4FUN

    貴婦奈奈 於 2014/12/13 23:34 回覆

  • 小Q
  • 奈奈好~看你作菜連我這個作菜白癡都看了好想做QQ
    想問你備料的話可不可以假日備好3-4天份的食材
    平日就不用趕著下班洗洗切切了呢

    PS真的超愛看你的食譜 謝謝你 :)
  • 嗯嗯嗯如果先備好真的超方便的~~

    不過有些料可以先備~~有些還是現切比較好唷

    真的很簡單一定要試試
    因為我也是個怕麻煩的人呀~XD

    貴婦奈奈 於 2015/01/08 16:07 回覆

  • 小Q
  • 另外看你的食材都好棒好新鮮!!

    請問你都是去市場購買還是超市呢?

  • 因為我買菜時間都很晚了~~都在超市買唷

    貴婦奈奈 於 2015/01/08 16:06 回覆

  • Angela
  • 最近在找適合的不鏽鋼平底鍋就想到當初從奈奈這看到的這款鍋子,不知道奈奈在使用不鏽鋼款的時候他的把手會燙嗎?(擔心一個不留意去抓他就變成十大酷刑了XD)
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