這篇是百年德國老品牌Fissler壓力鍋的體驗合作。#今天要優雅的上菜 #推薦開甜點店的老闆必買(看到文末就知道)

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十幾年前壓力鍋就在我的夢想清單,可惜當時不常煮飯又還在當研究生,只有研究金、沒預算。後來遲遲未買的原因是我把它想得太困難(一直以為要去櫃上學個才會用,結果一次就上手),又拿壓力鍋爆炸的新聞嚇自己(Fissler從未有爆炸記錄,且壓力鍋爆炸不常見),於是擱到現在。感謝Fissler的邀請,讓我體驗極速又優雅的煮婦生活,試做兩道我最心愛、也從未做過的料理。

Fissler的鍋底試用試用各種爐(瓦斯爐、電晶爐、電磁爐)。

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Fissler的每個壓力鍋底都是厚實的節能板,省時、省電、省瓦斯(省下50%的能源)。壓力鍋可以控制起煙點(有香味,沒油煙,優到下巴掉下來),大大減少女性因做菜而得肺腺癌的機率。

看這部影片,就知道為何可以第一次就上手,因為簡單易懂:

皇家壓力鍋有以下幾個配件:一個深鍋(可煮湯)、一個淺鍋(可煎炒),一個有孔的濾鍋(可煮飯也可滴雞精),有一般鍋蓋,還有壓力鍋蓋,以及一個超先進的電子計時器。

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我做了我們家最常出現也最需要搭配的兩道食物:日式叉燒肉蜜紅豆

我家囤了好多一蘭拉麵和秀拉麵(看了有餓了),少了日式叉燒美中不足!

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我很少滷食物,因為不喜歡家裡滷得全是肉汁味(不舒服),壓力鍋迷人的魅力在於:煮的時候不會有味道!(驚)

開蓋後才有香氣!蓋上就又沒味道。如果烹煮過程有味道,一定是壓力閥沒關緊!

第一道:拉麵上的主角,日式叉燒肉。

叉燒肉準備材料好簡單,梅花豬肉蔥段(白綠都要)、薑幾片

調味料也是基本款,柴魚醬油100CC、味醂50CC、米酒50CC、蜂蜜適量(我放一大匙,冰糖也可以,也是一大匙)、500CC(這滷汁可以冷凍起來繼續滷肉或浸泡溏心蛋),有了這些也可做馬鈴薯燉肉。

步驟:

1、將市場或超市買來的梅花肉用棉線綑綁!不綁也行,就是純滷肉,綁起來塑成圓形賣相比較好。

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端出壓力鍋。Fissler壓力鍋任何爐適用,放到餐桌上的黑晶爐加熱,一邊煮、一邊上網、還可以一邊掃地收衣服。

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2、把幾片薑加點油爆香。

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3、爆到薑片變成金黃色後,把肉捲放下去煎。放下去時先不要翻弄,等肉的表面熟了、用長筷子推可移動了再翻面)。

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超香超香超香!(小姮都聞香到我家了)翻過來會有點金黃色,兩面滾過後再把蔥白放下去(放蔥白,味道較濃郁)。

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4、熟到差不多了就可倒入滷汁料。倒入柴魚醬油100CC、味醂50CC、米酒50CC、蜂蜜適量(我放一大匙,冰糖也可以,也是一大匙)、500CC(第一次做我會完全使用食譜的比例,等熟練了我就會靠感覺、依自己口味調整),其他剩餘的蔥段都一起放下去。

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底鍋完成了。

等等,魔術還沒完喔~~~

搭拉!湯鍋上還可以用洞洞鍋煮白飯!

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洞洞內鍋的好處是可以煮雞做滴雞精,如果不想自己做滴雞精,可以買無洞內鍋,煮飯煮菜比較方便。

因為這個是洞洞鍋,所以要拿出烘焙紙墊底,剪出一個比鍋子大的圓鋪上。用一般煮飯方法(米與水,一比一),米不用浸泡(一般電子鍋煮將米泡過才更Q更好吃),壓力鍋一次最多可煮三道菜(附贈的食譜都有,未來我可以慢慢做來分享),就算同鍋烹,白飯也不會混雜滷汁的味道!(我半信半疑的試了)

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蓋上鍋蓋,依照上面影片方式,上鍋的線對準把手的紅點,把手往左扣上(叩一聲)。Fissler的鍋蓋超好扣,德國設計就是這麼講究、完美、零誤差。

將壓力閥轉到2(中國料理,米啊豆類都要開到2)。拿出最新的計時器,設定時間(按住開關開啟後,調出時間)5分鐘,扣上去,壓力閥感應到計時器後會發出藍光

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鍋蓋蓋上扣住後就已經鎖緊(不要打開囉),準備加熱。開大火,等壓力閥出現黃色線(計時器會逼逼叫,提醒轉小火),如果正在坐其他事,趕緊回來轉小火。計時器自動開始倒數(出現綠線會開始自動倒數)。

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5分鐘後,熄火。等壓力閥自然洩壓。加速洩壓的方式可以用冷毛巾擦拭鍋蓋,或者利用壓力閥調至快速洩壓的圖樣。自然洩壓也不會超過10分鐘。

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完全洩壓後,把手才能往右推開(安全裝置),才能開蓋。

不可思議!才大火加熱3~5分鐘、便開始倒數5分鐘熄火,再等10分鐘洩壓,前後差不多20分鐘,飯超乎想像的好吃,綿密又分明!不必配菜就非常好吃。有沒有看到更奇蹟的重點:米飯不會乾乾的黏在紙上!Amazing!!

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上層的飯好了,下層的叉燒肉也好了!(浸泡隔夜才吃味道更濃郁)

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本來要等隔夜切開吃,但當天和小姮一口一口試吃就吃完了!(來不及加工我的一蘭拉麵來拍照)

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一邊吃飯,一邊用淺鍋開煮蜜紅豆。

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準備材料:紅豆、水(1:2)。蜜紅豆不需太多水。

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非常、非常期待成功的蜜紅豆!

我愛吃紅豆,煮了幾十年的紅豆(電鍋和湯鍋)從沒煮出我理想的蜜紅豆。

喜歡蜜紅豆是因為特愛宇治金時(うじきんとき),這是我最愛的甜點,只要誰家菜單有,必點、必吃。宇治金時指日本傳統剉冰,抹茶醬拌入紅豆泥的口味。宇治原指宇治綠茶,金時原指稱為金時豆的紅豆。

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上圖是在松菸誠品附近的日本料理店吃到的極品飯後甜點,傳統宇治金時,下圖是在福岡某咖啡店吃到的超好吃宇治金時,加入了現代感的霜淇淋和糯米丸子。

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只要是抹茶(綠茶)配上紅豆加入年糕或糯米湯圓,我都無法抗拒!

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必吃!路過咖啡店看見menu上有就會進去吃,不管有沒有胃口。

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再回來煮紅豆。

1、紅豆不必浸泡!也不用先炒過!(如果看過網路上食譜,沒有壓力鍋的話,煮蜜紅豆的秘訣都要先在炒鍋上乾炒過)。煮紅豆的過程 加熱時都不加糖

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2、蓋上鍋蓋,將壓力閥轉到2(米啊、紅豆啊都要轉到2)。

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3、一樣將計時器放上鍋蓋(發出藍光),設定10分鐘

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4、蓋上壓力鍋蓋,扣住把手,把火開到最大。

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5、加熱後隨著溫度升高,壓力閥會慢慢浮起來,等到黃色線升起,計時器就逼逼叫提醒你轉小火(約5分鐘),加熱到綠色線,計時器便開始倒數10分鐘,時間一到熄火,等待洩壓。前後加起來不超過半小時。

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完全洩壓後,開蓋!怎麼可能!煮紅豆的蓋子這麼乾淨!

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紅豆爛爆,沒有濺得內鍋到處都是(看起來就是很好洗)(腦中浮現自己用電鍋煮一整晚、鍋外噴得到處都是,鍋內還不見軟紅豆的心酸)。

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煮了幾十年紅豆湯,只有這次用壓力鍋才煮出開店等級的蜜紅豆!

提醒,想煮出炸開軟爛的蜜紅豆(或紅豆湯),紅豆一定要慎選,不能買便利商店真空包裝的紅豆(老師傳授),一定要去乾貨行或雜貨店或菜市場買論斤秤重的那種紅豆。

如果10分鐘還沒煮出爆爛的紅豆,可以再上蓋,再開火,等到壓力閥出現黃色線後,熄火等洩壓,短短5分鐘再開,肯定爛。

熱騰騰開鍋後,加入冰糖。食譜建議紅豆和冰糖1:1,但我只用一半量的糖,對我來說已夠甜。

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放糖後,待涼一定要放冰箱。(紅豆超甜才不會臭酸,我只放一半糖,不到太甜,放涼後一定要記得冰到冰箱)

放涼後的紅豆變成好像剉冰店的蜜紅豆!!!

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裝進保鮮盒,可以保存五天(五天後我吃還很美味),放冷凍更久。

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看,我做的,我做的,蜜紅豆搭哈根抹茶冰淇淋,完美!

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五天後,蜜紅豆還好好的(六天也還未變味),把蜜紅豆從冰箱拿出來搭配從大阪買回來的抹茶蛋糕,完美!

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順帶一提。

上週去了一趟大阪,大阪有家百年年糕紅豆湯店叫夫妻善哉,1823年創業,店裡只賣加了年糕的紅豆湯。將一人份的紅豆湯分成兩份(一套),象徵夫妻一起同甘共苦,吃了之後感情更好。單身男女來吃會有美好姻緣降臨。

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我們吃了一口,對望。「妳(我)煮得比較好吃。」這就是夫妻的默契啊。所謂好吃的紅豆就是用壓力鍋煮出來的蜜紅豆~

由於店裡只賣現成紅豆湯(可選冷或熱),從進門、點餐、上菜到吃完我們只花三分鐘。

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一套兩人分的紅豆湯800日圓(約230台幣),不夠量也不夠味,不夠爽(很稀、味道不夠真、一顆湯圓),因為有故事包裝,就可以立足百年不搖。

突然萌生開間紅豆店的念頭,半小時就現煮一鍋,好省力!賣剉冰、賣紅豆湯......一定要賣宇治金時,抹茶的苦和紅豆的甜相伴,才是正宗的同甘共苦啊~(店裡還要播放松田聖子的赤いスイートピー)。

我後來買了兩組(試用的)這款fissler vitavit edition頂級皇家壓力鍋(網購還買不到),一組送給黃媽媽當新家禮物。

壓力鍋真的是搶時間的小天使!15分鐘燉一鍋濃湯(一般要半小時) ,20分端出紅酒燉牛肉,我用LC鍋燉牛肉要一個半小時(拍額頭),9分鐘就能煮熟馬鈴薯。還可以滴雞精、煮飯煮義大利麵、做米布丁、黑糖糕……

好鍋減少煮飯的油煙和時間,好鍋(不鏽鋼、玻璃或陶瓷)在高溫下烹調不會釋放毒素,再高階的鍋(壓力鍋),可以在冒煙點下烹煮,保留食物更多的營養。最迷人的是一次可煮上中下三道食物:下層燉湯、中層煮飯,上層蒸魚。或下層燉湯、中層煮鼓汁排骨、上層蒸肉片……煮5分鐘等洩壓。

極速上菜不是夢!

最後一個重點,所有的Fissler壓力鍋都非常容易清洗!

壓力鍋價位有些高貴,但可依照自己的需求和預算,有多種功能和大小可選擇,為了健康和做菜的快樂,值得投資。我到了這年紀才買第一個壓力鍋,因為它可以幫我省下兩個小時以上的時間,一天兩小時,一年730個小時!少了730個小時在廚房裡又熱又嗆的狼狽,這價值是金錢無法衡量的。

 

趁週年慶可參考最棒優惠http://www.microsite-fissler.com.tw/

更多的產品介紹可看Fissler官網

更多食譜可到Fissler粉絲頁

 

 

 

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貴婦奈奈
 

 

有多想要就有多幸福很好看啊~

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貴婦奈奈的福態日記

貴婦奈奈 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • Emily
  • 這個好...這個好~
    真的可以很優雅的下廚了!
  • 也可以優雅的開店XD

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 09:44 回覆

  • alwaysfan
  • 不知道是什麼聯想,看完妳的文章,突然好想吃花雕雞和燒酒蝦!
  • 什麼啊~~~~害我也想吃!!XD

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 09:46 回覆

  • Una Yang
  • 請問試用這個是幾公升的
  • 我用的是8公升,買的是6公升

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 09:43 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 應該很貴
  • 各等級從一萬多到兩、三萬~四、五萬都有~

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 09:46 回覆

  • ivy411
  • 又是一咖德國好貨,先記下!待機緣成熟再將之買下,就像您也是到了不惑之年才擁有了第一咖阿哈哈哈^^,但好適合有辦卓能力的黃媽啊!
  • 真的!!!不惑之年才買這鍋,才矯正牙齒XD

    我也想看黃媽媽會用壓力鍋做什麼菜

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 09:42 回覆

  • B
  • 文末的'最棒幽會'是哪招啦XD
  • XDDDDD
    想說這樣大家會不會更"衝動"XDD

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 09:40 回覆

  • 小天使2號



  • 等待了快2年
    最近終於交屋了
    忙裝潢.採購傢俱.電器
    看到這個好生火~
    但媽媽也是因...壓力鍋爆炸的新聞嚇自己
    到現都還沒買過
    會帶她去櫃上瞧瞧
    使用者喜愛最重要

    感謝奈分享~~~

    也期待大阪遊記唷~嘻~~~





  • 這個非常安全好用又適合!!!雖然價位不便宜,但是看長遠一點,眉頭就不皺了~

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 09:43 回覆

  • 小天使2號



  • 我媽媽跟奈一樣
    愛做菜
    但我完全不會做菜
    好羨慕會做菜做家事的人
    佩服~~~

    謝謝!

  • 慢慢來~~~有一天你也會突然愛做菜
    我也是這幾年才開始唷~

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 20:49 回覆

  • 阿三妹
  • 剛買了fissler的炒鍋,超好用,造型又很優雅!再來就要敗壓力鍋了!在這能源高貴的時代,是很不錯的選擇。
  • 真的~~~還有食安問題的時代
    真的要改變一下價值觀思維了

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 20:48 回覆

  • SHIN
  • 第一張照片超正的
  • XDDDD謝謝~~啾啾啾

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 20:48 回覆

  • HIKO日工設計
  • 嘩!那個雙層用法也太厲害了,米飯應該飄散排骨肉香吧,真是無敵好用.
  • 沒有肉香耶~~好神奇的技術
    不知道為什麼可以這樣
    味道都沒有混在一起~~

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 20:47 回覆

  • Ko
  • 丟給我媽看,勸敗 XDDD 不知道我媽的反應的是什麼?
    (還沒送出留言就得到回覆了:「不需要。」 XDDD)

    奈奈入圍金點賞「運動型」部落客,而Melody和一休則是「美妝」?!哈哈~好妙。已投票 ^_^
  • 哈哈哈哈哈哈哈哈
    妳媽不是已有~~~

    我最近要來寫一下運動文
    才不枉名聲

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 20:46 回覆

  • 省錢婆
  • WOW! 我全家都用Fissler 的鍋! 超級省瓦斯及時間! 食物也特別香甜! 好愛壓力鍋, 炒鍋, 平煎鍋. 之前覺得貴但用了之後才知道它的好!用了很久, 也很耐用, 真的推薦這品牌! 這比另外德國品牌要好太多了!
  • 有你掛保證更棒了~

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 20:46 回覆

  • Doublefree2
  • 看了心癢癢,但目前沒預算
    希望有天也可以買個自己的壓力鍋!!!!
  • 沒關係唷~~我也是四十歲才買XD
    但有點晚耶
    因為現在很多鍋子擺明不鏽鋼可是都是氮和錳
    煮湯熬湯就在吃毒><
    盡量買陶鍋或玻璃鍋

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 20:45 回覆

  • 周婉婷
  • 奈奈妳好:想請問妳買的是26cm的鍋子嗎? :)
  • 我試用八吋
    買的是六吋~

    貴婦奈奈 於 2014/11/04 20:44 回覆

  • 周婉婷
  • 謝謝奈回覆!
  • 不客氣~~~
    因為我不知道26公分長怎樣XD
    只能回覆我知道的
    謝謝你啊~

    貴婦奈奈 於 2014/11/05 00:14 回覆

  • 安安
  • 看了奈奈的文章,我默默的把收在櫃子裡的Fissler壓力鍋又拿出來用了(因為LC的關係,Fissler被打入冷宮一陣子)。謝謝奈奈分享你的食譜,每個看起來都簡單操作又美味可口:)
  • 哈哈哈哈哈哈哈LC鍋也很棒喔~鑄鐵鍋也是烹調最健康無毒的~

    貴婦奈奈 於 2014/11/05 00:13 回覆

  • mason1226
  • 看起來好厲害啦~!
    一次可以用三層去煮感覺好方便
    而且看到你說糖心蛋我就好想吃XD
    明天考完試立馬來去吃一下好了 哈哈哈哈哈哈
  • 哈哈你的口袋清單塞超多東西喔

    貴婦奈奈 於 2014/11/06 21:31 回覆

  • KI KI
  • 一鍋多用也太划算啦啦~~~~
  • 真的!!!!我現在是逢人推薦啊~

    貴婦奈奈 於 2014/11/06 21:31 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 運用頂級的鍋具,燒出香氣十足的料理,真是幸福呀!很棒的分享,感恩!
  • 不客氣~~~等我買的鍋到手會繼續分享

    貴婦奈奈 於 2014/11/06 21:32 回覆

  • Nicole
  • 我看了奈奈的分享文就立馬去 Fissler 專櫃,專櫃小姐告知現在有給一萬多元贈品ㄟ
    超划算的! 所以就加入妳的行列買了! 我小試一下,真的好棒! 期待奈奈可分享更多美味的料理 !
  • 你比我快收到!!!!我跟廠商訂的還沒來><

    貴婦奈奈 於 2014/11/06 21:14 回覆

  • Anegowei
  • 開店!開店!
    大家都有壓力鍋爆炸的陰影嗎? 咪兔!
  • 真的!集體潛意識

    貴婦奈奈 於 2014/11/06 21:32 回覆

  • sausage
  • 請問煮蜜紅豆要加多少水?
  • 我算三分之一紅豆,三分之二水,半杯糖~這樣
    食譜是量米杯一杯紅豆、一杯再加兩條線的水,然後一杯糖。

    貴婦奈奈 於 2014/11/10 04:01 回覆

  • John
  • 我買了壓力鍋給我媽, 她之前還擔心安全性, 但專櫃人員告訴我媽它有好幾道安全裝置,我媽用了之後還告訴我她好喜歡這壓力鍋, 而且很安全! 還問我有沒有其他鍋可買, 讓我好驕傲 !
  • 好棒!!!!!你好孝順~~~
    我買的Fissler壓力鍋也來了來了~~~
    即將送到黃媽媽手上
    我好期待黃媽媽的料理

    貴婦奈奈 於 2014/11/16 01:30 回覆

  • Jessielovely
  • 今天剛拿到Fissler vitaquick鍋子 (我買6.4 qt 深鍋 + 2.5 qt的平底煎鍋)
    size跟配件跟你一樣但型號 (壓力鍋蓋) 不同

    立馬用深鍋滷了蹄膀 (共30分不用)
    小鍋煮紫米粥~~

    超省時又好吃
    又沒味道聲音也不大幾乎沒有
    真的是個好投資阿~
  • 超厲害!!!!
    過年可以超速的燒一桌好菜了

    貴婦奈奈 於 2014/12/31 16:43 回覆

  • 悄悄話
  • amy88hk
  • 你好!我本人在香港。請問你在台灣購買壓力鍋嗎?能給個台灣地址我嗎?香港很貴又沒有八公升的鍋又沒配件送😭😭😭。謝謝!不好意思打擾你了!
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