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韓國運動圈有鄭姐,料理界則有一個美麗又有趣的Maangchi,我在youtube尋找食譜的過程偶然發現她,口音和料理方式都可愛極了!拍攝料理影片有三年以上經驗(youtuber),這道韓式雞湯是跟Maangchi學的,才做一次已榮登我的最愛,堪稱目前料理中的Top 1!(這碗就是FB提過超好喝雞湯料理)

做好的雞湯放在保鮮盒裡也很方便做炊飯和燉飯。

所需材料:雞、洋蔥、蒜頭至少十顆以上、小黃瓜(或櫛瓜)、蔥。

調味料:鹽、麻油、黑胡椒(白胡椒)。

材料已改成容易取得的食材,進口超市可買到櫛瓜。

1、首先熬一鍋雞湯,熬這鍋雞湯需要至少一小時,所以從這裡先開始。Maangchi用的是雞胸肉,我試過後覺得好乾不好吃,改用雞腿肉,超嫩!

一鍋水裡放入雞(現殺的雞不必燙過,如果超市買的燙過安心也可燙。我買的是真空處理過的雞,血水雜質較少。放入三隻剝皮的大棒棒腿或兩大片去骨雞腿,把皮剝掉去除脂肪比較不油膩,也可以煮完後再撈起油末),再把剝好皮的整顆蒜(越多顆越好)和洋蔥(切四塊)一起煮滾後蓋鍋蓋轉小火(轉到底的那種小)熬煮一小時。

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接著開始切小黃瓜,先切成片後再切成絲。灑點鹽,靜置一會讓小黃瓜出水。出水後稍微洗過比較不鹹,再用麻油稍微拌炒一下,味道較好。炒完後備用。

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等雞湯的過程,我們可以開始揉麵糰做麵條。

不想揉麵條可以用飯(煮成粥或配飯吃)代替,或用其他現成的麵條。當然囉,自己揉的麵條才真是銷魂的好吃。

麵條做法:(一~二人份)高筋麵粉180g,水120g,半小匙鹽,一大匙橄欖油。

在攪拌盆裡揉成麵糰後,靜置15分鐘,讓他醒一下。再揉一下,再醒15分鐘。再揉一下,再醒15分鐘,總共三次,就可以開始桿成長方形,將麵皮對摺再對摺後,開此用刀切成麵條的樣子。

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(作麵條的model是黃博的妹妹香香)

做完麵條,雞湯也差不多熬煮一小時了……

開始把洋蔥撈掉(不會用到料理裡,可以丟棄或吃掉)。將蒜頭留下(因為熬得太爛需要特別挑出來),用湯匙壓成泥,加入少許鹽、少許麻油和少許黑胡椒或白胡椒調味。

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接著把雞肉用湯匙壓碎(已經超軟爛根本不必動刀)。倒入剛剛辦好的蒜泥裡。

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這碗雞肉非常香(鋪在飯上加點蔥末就是好吃的雞肉飯)。

雞湯(加點鹽)、小黃瓜和雞肉都做好了,接著煮鍋水燙麵。新鮮的麵條很易熟,煮滾浮起就可撈出來。

盛碗:放入麵條、放入小黃瓜、放上雞肉、灑上蔥。(要注意的是,雞肉、小黃瓜都有鹽,所以雞湯的鹽可以不必加太多,不夠鹹再調整)

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好吃到不想說話!

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貴婦奈奈

 

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貴婦奈奈的福態日記

貴婦奈奈 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

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  • 白狗
  • 看完好餓!!!
  • 快吞口水XD

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:18 回覆

  • Kay
  • 好健康又清爽的感覺!!
  • 嗯嗯沒錯

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:18 回覆

  • 喬依斯
  • 我要學起來。。!!
  • GOGOGO~~~

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:18 回覆

  • Fioha
  • 請問奈這個煮了很久的蒜味重嗎?好想試但是超怕蒜泥⋯
  • 可以放少一點~不會很重喔

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:17 回覆

  • 小天使2號


  • 好想吃~



  • 冥想XD

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:18 回覆

  • 訪客
  • 早呀!可以邊看妳的網誌,邊充實自己,感覺好忙,開心
  • 哈哈哈感覺很好!

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:17 回覆

  • 訪客
  • 我也好愛看maangchi做菜,每次看完都衝動的想去買料來做XD
  • 咪兔~~~~

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:16 回覆

  • 訪客
  • 請問這可以當低卡減肥餐嗎
  • 可以,好吃易消化
    如果嚴格一點
    煮的過程去皮去油再少鹽,去掉澱粉就可以更瘦

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:16 回覆

  • 毛茸茸
  • 這看起來好好吃~~弄點飯的話好像做成小小孩的食物也可以~
  • 對啊~

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:16 回覆

  • ivy411
  • 這看起來真的easy ^^
  • 對耶~~食材也好容易準備
    雞網購XD大蒜洋蔥小黃瓜7-11就有

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:15 回覆

  • alwaysfan
  • 喔買尬!你怎麼知道我昨天買雞腿!哈哈哈哈~
  • 有接到你的宇宙訂單惹

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:15 回覆

  • 訪客
  • 雞肉要去血水嗎??
  • 我有補文囉~
    現殺或真空已處理過的雞比較沒有差
    如果冷凍較久、流血較多的雞,燙過可能比較好

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:12 回覆

  • p63338
  • 熬雞湯建議還是連皮一起熬會比較香.前一天煮好放涼再放冰箱.隔天就很好把油脂瀝掉
  • 嗯,謝謝~明白。

    我第一次有連皮煮,第二次沒皮煮~
    覺得差別不大,都一樣香
    後來煮時都看有沒有時間,再決定要不要去皮

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:14 回覆

  • KO
  • 救郎噢!好想吃~
    這道料理備料簡單,看起來不難只是花時間,好適合我這懶人。
    而且自己做麵條好有趣!
  • 對~~~~~~~尤其揉麵練手臂又解壓

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:17 回覆

  • mason1226
  • 什麼!!這一整道看起來也太好吃了吧!!!
    感覺很適合天氣冷的時候吃XD
  • 對~~~~夏天也適合耶

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 12:19 回覆

  • 飛飛麻
  • 謝謝奈分享這簡單的料理,假日來試試^^
  • 煮大鍋一點!!!!會吃不夠XD

    貴婦奈奈 於 2014/04/17 00:35 回覆

  • W
  • 蒜頭最近全聯有特價喔,幫助雲林農民的企劃,今天下班就去買
    食材都好準備,新手也可放膽做
    用大同應該也行。
  • 太棒了!

    貴婦奈奈 於 2014/04/17 00:35 回覆

  • 曉芬
  • 看起來好好吃的一碗雞湯麵
    不過有點費工哩
  • 究竟有什菜不費工呢~~~

    貴婦奈奈 於 2014/04/17 00:34 回覆

  • CPU
  • 我!
    要!
    吃!!!!
  • 是餓多久了XDD

    貴婦奈奈 於 2014/04/17 00:33 回覆

  • CPU
  • 我要吃啦我要吃啦(扭~~~)
  • 來啊~~~~~

    貴婦奈奈 於 2014/04/17 00:33 回覆

  • Ricky
  • 看起來很美味,料理過程有點費工,真是不簡單阿!很用心的美食!
  • 哈哈我覺得只有揉麵比較費工
    仔細拆解算處理得很優雅的菜唷~

    貴婦奈奈 於 2014/04/17 00:32 回覆

  • 徵信社
  • 看起來好好吃啊!!!!
  • 屋馬以~~~~

    貴婦奈奈 於 2014/04/17 00:31 回覆

  • kaoru
  • 看起來好棒喔~~ 列入口袋名單來試試~~
  • 推推推推推
    做完跟我說XDD

    貴婦奈奈 於 2014/04/17 00:31 回覆

  • Anegowei
  • 家裡有麵粉後,連麵條都自己桿了!
  • 對啊!!!一直不斷的再買麵粉XD
    比買米還勤了

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 23:58 回覆

  • 訪客
  • 請問如果很怕黃瓜,有其他的食材可以替代嗎?
  • 可以試試其他蔬菜喔~~
    我也想試試高麗菜、花椰菜

    小黃瓜是最簡單處理的一種蔬菜

    貴婦奈奈 於 2014/04/16 23:57 回覆

  • ( ´▽` )ノ
  • 黃博的妹妹好可愛( ´▽` )ノ( ´▽` )ノ
  • 哈哈哈哈哈人見人愛啊~

    貴婦奈奈 於 2014/04/17 10:16 回覆

  • 曉芬
  • 好像....咪有
  • shiyun0712
  • 奈是在哪個網站買雞腿呢?謝謝
  • pchome
    那魯灣雞腿~

    貴婦奈奈 於 2014/04/18 01:26 回覆

  • J
  • 麵團太軟會是哪裡出了問題呢?比例一樣啊
  • 可以繼續加粉繼續揉~~我是這樣處理的

    貴婦奈奈 於 2014/04/24 01:05 回覆

  • huilin
  • 可以放一些杏孢菇也不錯喔 !
    另外XX一隻雞也是可以自己在家做喔!
    切塊雞肉+很很多顆蒜頭下去熬煮, 之後放入馬鈴薯,最後放入韭菜和大蔥和金針菇
    偶而還會放入水蔘 味道真的很棒
  • summer
  • 星期六做了這道雞湯,我老公讚不絕口而且覺得我很神~(科科)
    所以特別來感謝奈奈的教學~
    雞腿肉配粥真的超讚,而且我沒放蔥就很好吃了!
    打算下次也要來配麵吃~
    然後再搭配快速蕃茄料理XD

    總之~感謝貴婦奈奈~(鞠躬)~~
  • 喔耶~~真的超好喝齁
    可以變化多端唷
    雞湯也可蒸蛋、玉米濃湯~

    貴婦奈奈 於 2014/11/24 14:51 回覆

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