這兩道菜完全是男人和小孩的愛,做法簡單,賣相嚇人的厲害,明明只是雞,稍微"化點妝"馬上就高級起來。

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雞炸過之後口感又脆又嫩,但我覺得這兩道雞後續醬料的調味已經很棒,雞腿肉部分只需要乾煎後吃起來就很amazing!

如果不夠爽脆,就把鍋底的油加多些。不過,我認為油不必多,一滴油都不加也行,因為雞皮會自己榨出一堆油!所以後來我都用乾煎的方式料理雞腿肉,去骨雞腿洗淨擦乾後,雞皮的部分先貼鍋底煎(不過上圖都是乖乖炸過的版本)。

來自日本九州宮崎的招牌菜,南蠻炸雞,的做法師自新朋友Riin(旅日球星許銘傑的老婆呀)~

這位人妻又美又會料理(在日本當人妻都要會做一手好便當),就在我準備了韓式炸雞招待她和佩瑤、寶妮、土豆、Jessica來我家開炸雞趴的前一天,她碰巧也炸了雞!(南蠻口味)馬上跟她學起來。

我看了好多南蠻炸雞的做法和照片,歸納整理之後,覺得Riin的版本最好吃、最好看也最好做!

南蠻炸雞簡單說就是:炸好的雞,沾裹醬油酸甜醬後,再鋪上蛋沙拉。蛋沙拉裡還有個神祕的特別來賓:熟洋蔥!這細節一定要好好記住,否則做出來就少一味了!

Riin的版本比較嚴謹(可前往RiinFB粉絲頁往前蒐尋3/26),我偷吃步讓這道菜可以快點上桌(想極速料裡)。

主材料:去骨雞腿肉兩塊(要醃要裹粉炸)、洋蔥一顆切小丁(要加熱一下)、4顆蛋(兩顆要當炸雞的媒介,兩顆要當蛋沙拉的材料)、蔥少許(擺盤用)。

醬料:醬油加醋(1:1),適量糖和蜂蜜。(炸完的雞要再煮過這個醬油糖醋醬。)

蛋沙拉做法:水煮蛋(或用電鍋煮熟)切爛,加入美乃滋、軟洋蔥(用微波爐稍微加熱變軟,或川燙過滾水後撈起,用紙巾擦乾)、少許檸檬汁、黃芥末(可不加)、一點鹽和黑胡椒調味。

炸雞做法:下鍋煎炸之前可以先醃肉(鹽和黑胡椒、再灑點低筋麵粉抓抓)15分鐘,也可不醃(因為最後都會再沾裹一層醬油糖醋醬)。接著鍋裡放少少油煎炸或不放油乾煎。

如果還是想炸(比較好吃),就將擦乾後的雞肉塊,沾低筋麵粉、沾蛋汁,下油鍋(也可只把油蓋過肉),煎炸成金黃色就撈起。

再煮過醬油糖醋醬後盛盤,然後倒上蛋沙拉,灑上青蔥花。

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雞腿肉軟酥脆,口味鹹甜酸,再加上有點奶味的蛋沙啦!嘴裡放煙火了~

一入口就會聽見好吃兩字。

可以裝成蓋飯或擺成定食(如上圖)都非常稱頭!

 

第二道韓式炸雞詳細做法之前寫過了。之前炸雞翅和雞小腿翅,這次改炸稍微大一點的雞腿(乾煎或烤過的也可以),重點是最後那獨一無二的韓式醬汁。

再提供一次醬汁做法:水半碗、韓式辣醬(超市、購物網站都有)兩大匙、番茄醬三大匙、蒜末兩瓣、醬油少許、少許、蜂蜜很多(四大匙都可)、花生醬兩大匙。將炸好的雞(或水煮過的雞、或乾煎過的雞、或烤過的雞)再拿到鍋裡和這醬汁翻滾一下。盛盤後灑上大量黑白芝麻,再把蔥切絲擺上。

為了顏色好看,我搭了薑黃飯(預防老年癡呆)。

薑黃飯做法:按照平常煮白飯方式,加入少許薑黃粉咖哩粉(超市調味料區都有賣),少許和一兩片老薑,整鍋飯會非常香。

解膩的黃瓜做法:小黃瓜切片,均勻灑上少許白醋麻油,在保鮮盒裡或保鮮袋裡搖一搖。

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料理有趣的地方是像穿搭和裝扮,一樣的蔥有時切成丁、有時切成絲就有不一樣的面貌,雞肉、、黃瓜也一樣,切塊或切片,看你想怎麼穿搭這道菜。

 

 

 

 

貴婦奈奈

敬!我們的美味人生:貴婦奈奈×創意料理主廚,從12個精采人生慢燉出的暖心料理

 

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留言列表 (18)

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  • Hi
  • 哈,想請問奈喝啤酒的雙層玻璃杯哪兒買的?
  • 小天使2號


  • 奈今又好早...GOOD!

    想吃炸物但又不想(敢)買外面
    真的自己做
    健康又美味
    食譜收下~3Q~~~~







  • alwaysfan
  • 炸雞!!!!想吃!!!!

    每週一天的亂吃日我要怒吃!
  • Q
  • 拜託奈奈出一本食譜
    每次看奈奈的擺盤或是料理都好營養健康的感覺...
  • mandy
  • 能有源源不絕的新idea,真的是太強了!!
    我每次煮都是那幾樣,不過應該是太懶的關係XDD
  • ivy411
  • 日本煮婦厲害,每次看來去鄉下住一晚都好佩服日本太太隨手的料理,聽說在日本"太太"是職業,有退休金的。但我覺台灣台太更強,是職業婦女+煮婦二頭顧雙功能的!
  • CPU
  • 我想吃
  • ABBY
  • 請問奈奈,若是用煎的,還需要沾低筋麵粉再沾蛋汁嗎?謝謝!
  • Anegowei
  • 八豆么^^
    尤其在午餐時候看到………
  • 徵信社
  • 兩道看起來都好好吃喔!!!!
  • xiangfumarketing
  • 看的都好想吃吃看
    一定超級好吃的~!
  • mason1226
  • 看起來真的超好吃~~
    幸好我不是半夜看到的XD
  • kay
  • 看起來好美味阿!!
    色香味俱全,擺盤美就加了好多分了!讚!
  • KO
  • 我也要吃........
  • nana47
  • 好厲害喔!
    看起來好好吃,
    改天也來試試看
  • annachang
  • 好像不會很難哦 改天來試試

    看完Rin FB …
    我好像也愛上她了 呵呵
    人真的好美好可愛!!! 又會做菜
    好強哦~
  • Elsa
  • 請問奈奈老師雞腿是炸完才切嗎?
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