誰這麼囂張?每次都說自己做的東西超好吃?第一次做XX就上手?

我也覺得很神奇啊,
不但第一次就成型,還發誓真的超好吃!

想起九月初跟虎虎一起買了蛋捲鍋還沒用過哩,馬上拿出來試試(當時跟虎虎一起逛誠品地下一樓,電梯口的餐具正在打五折,我問虎:乾媽做蛋捲給你吃好不好?很愛對我說NO的虎竟說好,阿我這麼疼他只好買了)。

無師自通!

(太驕傲了吧)

好啦,有看過將太的壽司,裡面教過怎麼煎蛋捲。

吃過這麼多蛋捲(我的菜),始終好難相信單薄的蛋皮怎能捲出這麼大一包厚厚的蛋捲?難道要用掉很多顆蛋?

每次都用平底鍋想挑戰煎蛋捲,卻怎麼也沒個樣,煎完蛋都扁扁的,黏不起來,比較像蛋絲。

今天謎底終於解開了!

果然一定要買蛋捲鍋才行,這凹槽靠著手感操作,把未熟的蛋汁慢慢積在一起,捲成一大塊。一定要買材質好的不沾鍋,蛋捲的形狀才好操控,才能第一次就上手。

先打兩顆蛋試試。

蛋汁調味:兩顆蛋、一點龜甲萬鮮美露(或日式醬油)、一咪咪海鹽,少許蜂蜜。

超好吃的祕訣就是使用蜂蜜!(因為做瑪德蓮來的靈感)

步驟:

1、開小火熱鍋,倒入少許油。鍋熱了以後,倒入一點蛋汁(兩顆蛋的話約倒入三分之一,因為我倒三次就結束)

做的時候很緊張,一邊做還要一邊拍,亂成一團,還忘了開抽油煙機。


2、我拿鏟子煎,把鍋子拿橫的,在蛋汁底部熟了上面還沒熟的時候,捲捲捲到另一邊。


3、再倒入蛋汁,把上面的蛋捲稍微鏟起,讓蛋汁和蛋捲融合黏在一起。

4、再捲過來,再倒入蛋汁,重覆這動作直到做出心目中的蛋捲。

5、盛盤!

這是黃博的消夜!所以還沒切成斷面秀。

接下來就要來挑戰各式口味囉!

景美味自慢的鰻魚蛋捲、香港Monster sushi的蟹肉蛋捲、明太子蛋捲......



你看這個,吉兆師傅的蜂蜜蛋糕蛋捲,是不是有點太神奇了!

嗯,蛋汁要仔細打,如果不要太大力,不要起泡,做的時候更小火,更慢捲,然後練個幾年.......

我應該還是不可能做成這樣。

錦壽司的師傅也超厲害,他的蛋捲也是蛋糕樣,下次我再去請教他。

半夜十二點半新增:

沒想到挑戰各種口味的機會這麼快就來了!

十二點回家的黃博說他不愛吃甜的,所以我的蜂蜜蛋捲被out了!

馬上加碼鹹口味。

黃博叮嚀:我要最簡單的味道。所以這次蛋汁我只加了海鹽。

拿出我私藏用來茶泡飯的鮭魚明太子和海苔。

要拍照,依然一陣手忙腳亂。

捲第一次時,趕快把鮭魚明太子鋪上去,捲第二次時,趕快把海苔鋪上去。

這是一份蛋白質的菜,也可當成激瘦料理喔~




好醜。

嘖嘖。

明天再練,明天要用蟹肉!

但我還是要說:超好吃啦!!!








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貴婦奈奈的福態日記

貴婦奈奈 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(138) 人氣()


留言列表 (138)

發表留言
  • athena928
  • 我浮!!
  • ya yung
  • 2
  • roye790913
  • 0.0
  • CLD4NO
  • 哇~~~~
  • tiredlight
  • 貌似好吃~
  • gel
  • Peii
  • 搶個第一頁先
  • Aiti
  • 來試試
  • athena928
  • 啊~~~食物文!!!
    怎麼可以在這種時間發這個!!!
    太殘忍了~~~
    我決定我要放著明天吃早餐再看!!!
    好餓
  • 悄悄話
  • kellybear
  • 秘訣竟是加蜂蜜,我也要來試試!
  • Emma
  • 讚!
  • girlpowerNo1
  • 虎虎好幸福!
  • migi
  • 又是宵夜文惹!!!
  • 噗
  • 所以是不停地加蛋汁捲起來喔(頓悟貌)
    我還想說很厚實的蛋捲莫非是有超長的鍋子XD
  • 施霈
  • 棒!
  • migi
  • 又是宵夜文安捏!!
  • z7241
  • 哈!消夜文~剛好轉換一下剛剛上篇的留言心情平復一下!
  • 小菁
  • ya yung
  • 哈哈哈還真的是第2名,XD
    這個鍋子我到是比較想弄成蛋包飯...(我餓了)

    還有,我今天竟然夢到小姮和奈奈@_@!!!我忘記是怎麼遇到小姮的,
    我說我住新竹然後小姮跟我說他高中是唸新竹的香山高中(也差太遠?),還跟我要電話!!!
    還帶我去奈奈家!!!從陽台進去而不是從門口,然後在陽台跟奈奈say hello,然後我就進去家裡了
    但跟奈奈家實際上長得好像不太一樣,因為夢裡有一整片像是魚缸的景色,
    還有熱帶魚游來游去,我以為是真的魚缸,結果後來近看才發現是液晶螢幕的牆!!!好科技阿!!!噗XD
  • 南極小企鵝
  • oops..忘了報到!!
  • huiyi1983
  • 哈哈,這樣已經算做的不錯了
    感覺應該會蠻好吃的XD
  • colleencho
  • 看來好好吃!!
  • 不點
  • ㄜˋˉ~~~
  • ping
  • 呼 ,我也好想吃~
    奈奈家的碗盤我都好喜歡喔~
  • 新來的
  • 我覺得這很容易收到櫃子裡就忘了吶!!
    不過,我也想買一個~~
  • foxhunt39
  • 我之前還特地去上課,你好強!
  • 頭香界的江蕙mason
  • 明太子明太子!!!!!
    最後太誇張了啦~
    完全是蛋糕的等級啊!!!!!
  • s1519u
  • 感覺都可以聞到蛋香了!
  • musiceugenia
  • 好強喔......奈奈手藝超強!可以連載了
  • singa728
  • 我也常做這個!好吃!
    其實平底鍋也OK,大概要3顆蛋,煎完後可用壽司竹簾捲起來定型~
    (其實如果有加料就會自然砰砰的~)
  • alin0217
  • 第一次做就成功了。很厲害的說。
  • Coway
  • 也來試!!
  • ivy411
  • 看來阿奈的手適合拿筆也適合拿鍋鏟呢^^
  • W
  • 之前看老師沒教的事這個日本節目,有剖析蛋捲怎樣做才好吃

    重點是,蛋不要全部打勻,要留有蛋白蛋黃的間隔

    名店的老師傅怎麼做的呢?
    蛋打進碗中後,用兩支筷子「縱向」來回十次,把碗轉90度,再縱向來回十次(比較堅固的蛋白可直接用筷剪斷)
    關鍵是沒有打勻的話,蛋黃蛋白的氣泡可以把煎蛋含的高湯和調味料,吃進這個泡泡裡
    到時吃進口中就是多汁的口感,而蛋捲要好吃就是要juicy
    影片:http://www.tudou.com/programs/view/M9ZVX-FpDO0/
    真的覺得超實用的啊!
  • c3475476
  • 以後也要買一個!!!
  • naomi
  • 酪梨壽司剛好也發了一個有關蛋捲的噗浪,很好笑!
  • Cherrie
  • 哇...小神廚來著~
  • vallina1217
  • 我也好想學歐姆蛋,最好是蘑菇口味的~ya~
  • quercy
  • 我也做過cheese口味的
    還滿好吃的
    廚房裡有各式各樣的器具就讓人感覺一整個專業阿!!

    我今天才又買了一個kitchenAid的食物攪拌機
    剛好看到他在city super做活動
    想到之前一直滿想要一台的
    有的沒有的器具越買越多
    也不知道是有沒有越來越會做料理阿?!
    哈哈
  • kidjniace
  • 奈奈好厲害喔!

    我是被 Facebook叫過來的,哈哈
  • ming1
  • 我也不愛吃甜的蛋捲
  • JILL
  • DEAR 奈奈
    哪會醜!!超美耶~~~~~
    我也想作作看拉XD
    ABBY很愛蛋料理應該會喜歡喔^^
  • alysia519
  • 果然半夜不適合看奈的美食文,
    好餓啊~
  • 雀子
  • 奈奈我好想跟你一起住 (標準只想吃不想動手下廚的人 哈哈)
  • K
  • 一路看下來口水分泌好快噢XD
    我也想過要買玉子燒鍋子,這下火又升起來了
    最近買來試做看看好了(流口水)XB
  • dipsypig
  • 我只有電磁爐....
  • eviolinist
  • 你的火看起來開好大喔...這樣是不是比較會來不及+容易黑掉?
  • andreadai44
  • 請問奈奈:
    鮭魚明太子是哪裡買的呀?
  • nnann
  • 那個明太子蛋捲看起來好好吃喔,
    奈奈真是越來越強了!
  • 韻
  • 明太子和海苔!!!!
    看起來好好吃啊~~~~>Q<
  • 雪梨
  • 我也愛吃這個!
    把鍋子列入to buy list!
  • 小新君
  • 我也要來做做看!奈奈教的料理我都有試做成功喔
  • nana47
  • 妳真的好棒喔!
    只要妳想做的就是可以做的很好
    我就是要跟妳學習這種精神
    奈奈好棒~
    這個給小人他們一定也很愛^^
  • smilekey07
  • 我也好愛吃蛋捲喔~~~~~
    甜的跟鹹的都愛哈哈XDD
  • 狮子清
  • 搭配明太子颜色好看!好吃~

    话说。。我梦见虎虎耶~
  • owei45
  • 看起來真好粗 :P
  • hanasushi
  • 看起來很美味呢!
  • littleyellow
  • 早餐還沒吃,看了也覺得肚子餓了!
  • fay
  • 好好吃喔!
    真厲害第一次做就上手,
    真羨慕黃博,他實在太有口福了。
  • ll3to7love特銳殺
  • 哇!蛋類的都是我的愛~蛋捲、蛋糕、蛋餅...
  • satin
  • 廚房好髒....可以整理一下嗎??不然覺得食物都不衛生了
  • 小天使2號
  • 早安
    看著這個...肚子好餓阿
    奈奈好棒
    家人好有口福
    幸福
  • herng0918
  • 奈奈真的超厲害的啦!!!無師自通好酷!!
  • Betty
  • 一面吃著早餐,一面讀文.. 剛剛好..
    HEE
  • 盼盼
  • DEAR奈奈~早安安
    工欲善其事,必先利其器~~相當適合這篇文!!呵呵~
  • bella75324
  • 好想吃唷!!!

    好紮實好美味的感覺啊~~~
  • Shana
  • 奈奈真的好強!!(偶像)
    上次試做書裡敎的煎餅,結果失敗了(泣)
    麵皮跟蔬菜無法融為一體,都散開了
    不然就是麵粉中間沒有完全熟透
    到底是我蔬菜太多,還是麵粉糊下太少
  • Agnes001224
  • 虎虎知道乾媽手藝好
    所以買鍋可以讓自己有口福
    虎虎吃過乾媽做的蛋捲了嗎?
  • maluko812
  • 厲害!厲害!
  • beryltungtw
  • Dear奈奈:
    呵,虎虎魅力果然無法擋,因著虎虎的一句好,奈奈即將步上蛋捲達人之路了呀!
    後面那個明太子口味的鹹口味蛋捲是我的菜,
    或者應該說,明太子是我的摯愛啊,真是太美味的一樣食物了~
    其實奈奈初上手,就能有這樣的成果,已經真的很厲害了呀!
    不過看到那些師傅們的蜂蜜蛋糕蛋捲,還是不免覺得,也太神乎奇技了吧!
  • 揚揚
  • 工具多重要啊~!XD
  • kitty
  • 不會啊奈奈我還覺得第二次做得比第一次好~而且好漂亮喔~
    可以點菜嗎~我喜歡起司加鮪魚或火腿丁因該也不錯吧~
  • 小貓
  • 哈~~被騙了,
    先看了照片,
    以為中間幾張也是奈奈的作品咧,
    不過後面那張看起來也是很可口的感覺,
    我也要來做看看。

    =^^=
  • jialin215
  • 好好吃的蛋捲
    雖然沒吃到但是一看就知道好吃
  • tree202900
  • 真勵害..讚
  • charmaine
  • 原来蛋卷锅那么重要!马上得去入手一个!
  • pyleek
  • 看的忍不住想去買蛋捲鍋了
  • lai
  • 還不是太漂亮,但看起來是好吃的^^
  • ADON
  • 兩個多星期沒來看~第一篇是蛋捲!!!
    我也要學!!!
  • StarULove
  • 喔喔喔好想吃吃看哪
  • silverkh
  • 奈奈早安~~好利害阿^^
  • angela
  • 真的是激瘦料理
    有滿滿老婆的愛
    老公很幸福~^^
  • wewe1225
  • 酪梨壽司家有很多好吃的便當菜
    又很漂亮喔
  • MiaoORisky
  • 看起來好好吃喔~~~兩顆蛋就可以捲那麼厚?真的好神奇~果然工欲善
    其事必先利其器哩
  • 郭小惠
  • 看起來好好吃唷!
  • bolu
  • 哪有很醜??我覺得很棒了呢,奈奈的標準好高,哈哈!!
    奈奈真的很有做菜的天份耶,若有食神(料理鼠王)的食譜,奈奈應該都能端出來吧!!
  • jiang
  • 哇哇!我愛蛋料理 ~~
  • nana
  • 一開始看圖我以為是omlet~
    心想..這個我也有一次成功的經驗耶!可以跟奈奈分享~

    結果是玉子燒XDDD
    也是我很想自己做做看的!!
    下次要來給他試試看~
  • aengusmy
  • 哇~有天份!
  • lily
  • 但是蜂蜜蛋糕蛋捲實在太超過..(直接放棄)
    做了這麼久煎蛋捲,還沒包過東西耶!
    海苔好像比較不容易失敗(下次先來試試看),感覺鹹的肝醬、削成薄片的Cheese也不錯!
  • 彤彤媽咪
  • 謝謝奈奈的分享!!
    我也可以現學幫女兒準備早餐囉~
    女兒一定會覺得媽咪幾時變這麼厲害!
    真是開心~
  • 小蝦米
  • 我不喜歡吃蛋捲,但看了竟然開始餓!?
  • mia6269
  • 推推

    有模有樣

    很有才!
  • enicar
  • 嗯嗯~工要善其事,必先利其器
    我也愛蛋捲,明太子口味看起來真好吃!
  • apache1423
  • 看得我都想去吃吉兆了...畫錯重點 哈
  • anegowei
  • 哇!還好吃飽了才看到!
    吉兆那個蛋捲超優!有天去吃還遇到明星:)
  • barbie0902
  • 黃博點菜那份看起來很可口勒~
    蛋捲應該吃鹹的比較對味齁 XDD
  • 笑^^
  • 謝謝奈奈。
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