昨天看了艾蜜莉後,今天下午又看一次(用ipad上風行網)。好懷念十幾年前看艾蜜莉的年紀,對法國、愛情和房子充滿華麗的想像,十幾年後的生活,就是我要的幸福。

今天下午一邊看法文片,一邊製作法國最家常的甜點瑪德蓮。

第一次聽到瑪德蓮的故事讓我心情好好!在汀州路金石堂B1的瑪德蓮咖啡書店,聽老闆娘周品慧講瑪德蓮的故事。

老闆娘在法國待了38年,在法國當學生,當主婦,她說,瑪德蓮是法國每個主婦都會做的一道很家常的點心。

"瑪德蓮的由來據說是法國某個國王在宴客那天,甜點師傅負氣消失不見,一個叫瑪德蓮的女僕情急之下用廚房裡的麵粉、牛奶和蜂蜜,做出小時候常吃的甜點,卻意外受到國王喜愛!後來便把這道甜點以女僕的名字命名。

後來瑪德蓮被法國作家Marcel Proust寫入他的自傳作品追憶似水年華裡,裏頭提到某個寒冷的冬天,媽媽泡了杯熱茶給他取暖,他隨手將瑪德蓮泡入茶中,當他喝下那杯泡有瑪德蓮屑屑的熱茶並吃下沾濕的瑪德蓮時,忽然覺得一天的疲勞和鬱悶一掃而光!

從小體弱多病的Marcel Proust足不出戶,難得出門就是到親戚家吃塊瑪德蓮和熱茶,瑪德蓮喚起他心中最快樂的回憶。"

老闆娘把瑪德蓮詮釋為:最初的感動,永恆的回憶

我們心中都有一塊瑪德蓮!

我的瑪德蓮是撒上砂糖的烤奶油吐司。我老家在台南白河,小學一年級每次考完試,爸媽都會帶我們去嘉義玩,到一家賣木瓜牛奶的店吃點心,那點心就是抹上奶油烤得香脆的吐司,上面撒上白砂糖。

三十年後,我還會烤片奶油吐司撒上砂糖給自己吃。

瑪德蓮有多簡單!保證第一次做甜點就上手(我第一次做)。

(參考安朵的巴黎記載的食譜)準備材料:低筋麵粉(有人用中筋麵粉做)260克(約半包)、酵母粉1茶匙、牛奶125cc(從冰箱拿出要放到回溫,約半個量杯)、雞蛋3顆、150克(約一個量杯)、奶油一整條(我買總統牌奶油,比較好吃)、蜂蜜30g(我目測隨興加)。


食譜上寫著糖要175克,我覺得好多!我用有機蔗糖,只用了150g(一杯半),下次做我會只用100g就夠。

先把蛋和砂糖攪拌均勻,再倒入牛奶。



把這黃色的汁液倒入麵粉+酵母粉中,攪拌均勻。


理論上麵粉要過篩比較幼細,我忘了篩,只用筷子弄散就倒入牛奶蛋糖汁,不減美味。

另外用一個碗放入奶油和蜂蜜。我稍微用微波解凍,待奶油變軟就拿出(千萬不要過熱),與蜂蜜攪拌均勻。

將蜂蜜奶油加入麵粉糊中。

我發現,這樣的順序比較好,但如果全部加在一塊再打勻也沒問題!

做出軟綿滑細的麵糊後,放入冰箱一個晚上。

聽說瑪德蓮好吃的關鍵就在好品質的奶油和等待一個晚上的發酵。這團麵糊實在太香了,很難受得了誘惑,等他一個晚上。

所以我做完馬上用這很新鮮的麵糊烤了六個試試。

瑪德蓮經典造型就是這個貝殼。我在無印良品阪急店買的(有些門市沒有),應該多買一個。

在模具上塗抹奶油。塗越多越香,外皮越脆。

把模型填入八分滿。

烤箱200度預熱3分鐘。送入模具,轉成180度,烤18分鐘。

搭拉~我覺得還可以再焦一點,下一波改進!

白胖胖充滿奶油蜂蜜香氣的貝殼蛋糕,外脆內軟的口感(完全不是雞蛋糕的味道),有夠好吃!

我好厲害!

(我真愛讚美自己,噗)

剛烤完馬上到CPU家分享,虎虎吃了好開心!

寫完這篇,我要再來做一盤給小姮、山姆和黃博,泡杯熱茶,製造中秋節的愉快回憶。

待會補照片在粉絲頁


深夜新增:我本來只烤18分鐘,謝謝你們留言告訴我還可以再焦一點,第二次做的時候烤22分鐘,翻過來再考一次,焦焦的果然比較好吃!

最近不太讚美我的黃博說:沒想到妳做的這麼好吃,不然,杏立博全甜點日就來一天妳做的瑪德蓮吧!(哇!老闆跟我下單了!我要轉行開甜點店了嗎?)







PS:第三場杏立博全簽書會明天下午一點半開始

一樓大廳只能容納30,但聽說報名人數止不住,已經開放到50人(來不及報名的人也非常歡迎路過進來,簽名當然沒問題),Ryan訂了菓本多田的點心50人份(雖然50人報名,但一定會有臨時不來的人,但茶點不能少,因為我可以幫忙吃),四種菜色,三鹹一甜(啊!因為我愛鹹),好期待點心啊!菓本多田的點心很好吃又很健康~

黃博說:大家難得來,準備了超大方的抽獎活動,領到號碼牌的可以抽獎,獨享超級優惠!(杏立博全九月慶週年,好多優惠到明天為止,下午有簽書會,但照常營業喔)

另一個好消息,小姮的媽媽今天狀況好到可以跟大家一起在庭院曬太陽!我們都說,大家一起祝禱的念力真是太強大了!

再來一個好消息,我家終於完工了!還有一箱家睡衣還沒完全塞進去,等等應該就能徹底完工,是那種死角都乾淨的完工,明天分享~


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貴婦奈奈的福態日記

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留言列表 (166)

發表留言
  • life1988
  • 啊!!!!
  • 將將
  • love you^3^
  • ivy8338
  • ya!第一頁
  • ivy8338
  • 第一次這麼前面,有點小嚇到,呵呵
  • life1988
  • 是奈奈發太早了還是大家都有肉可以烤呢?XD
    我沒肉可以烤,只能在家拿烤箱做義式甜椒沙拉~
    好吃(老王賣瓜),我喜歡甜椒烤過的味道,很香甜(心)
    還和媽媽一起烤了巧克力蛋糕
    明天過節要和親戚一起吃

    寫完卡片準備洗澡之前逛一下~
    就先看到這篇了~開心~
    瑪德蓮很好吃~
    奈奈可以試著沾著純紅茶一起吃吃看~
    也別有一番風味:)
  • 小蝦米
  • 看了超想吃的!!!!!不過感覺是超高熱量耶!!
  • momoko
  • 中秋快樂~~
  • 噗
  • 老闆娘詮釋瑪德蓮好有意境、好有fu
    "最初的感動,永遠的回憶"
    每次看到小姮分享小姮媽媽的進步
    都覺得大家的念力超強大!!!
    阿~~~
    好扼腕無緣路過明天的簽書會QAQ
  • minalily
  • 看起來真不錯!
  • Connie
  • 吼 我要去買材料了>"<
  • Cherrie
  • 今天回婆家烤肉了..飽飽飽..(^ω^)
    希望幾個月來的訓練有發揮作用.明天體重機上的數字才不會爆表~~
  • danica
  • 呼呼~好前面
    今日我也買食材準備自己動手煮義大利麵
    下次來試試瑪德蓮
    奈奈中秋快樂^^
  • 小貓
  • 看起來好像很簡單又可口耶,想跟著作的料理越來越多,我真的瘦的下來嗎?=^^=
  • agnes001224
  • 中秋有好多好消息
    讚啦!
  • 小貓
  • 奈奈,中秋節快樂~~ =^^=
  • MM
  • 先祝奈奈~中秋節快樂!
  • 卡蘿
  • YA!
  • foxhunt39
  • 中秋節快樂!!大吃大喝!!
  • nana
  • 今天烤肉烤到一半接到Ryan的電話提醒明天一點就可以開始入場,真是太貼心啦!!!

    明天真的有要化身卡通人物嗎!??(我是準備好了!但又怕只有我自己在cosplay會很蠢@@)

    大家中秋節快樂!!
  • owei45
  • 奈奈今天超早的!!
    也 希望你明天活動順利唷 ^^
  • alicerice
  • 奈奈中秋節快樂
    可惜明天又沒辦法去看妳
    我要和家人過中秋
    好想要去找你玩耍壓~~~特別又在杏立
    我喜歡吃可麗露,奈奈會做嗎
    如果會真的是我心目中的女神了 呵~~~
  • ivy411
  • 奶油土司加砂糖超好吃的勒我也愛,今天有早喔
  • 悄悄話
  • 鮑嘎嘎
  • 咦 我是二樓耶:D
  • nana47
  • 今天好早喔!
    看起來好好吃喔!
    今年中秋節最開心的是大家都說我瘦很多
    也發現我烤肉準備很多蔬菜
    也用生菜取代土司包肉片,洋蔥
    果然整個很認真在愛自己^^祝奈奈中秋節快樂喔!
  • banda101199
  • 看起來好好吃,做法也不難!
    好期待明天的收納整理文~
  • quercy
  • 我也很愛吃瑪德蓮!!
    我印象中...我覺得小法國那間的瑪德蓮滿好吃的
    不會過甜
    又鬆又軟 :D

    明天是週年慶最後一天了!!!對耶!!
    OMG,我都忘記這件事了
    不過明天不在台北
    也只好飲恨了啦
    等下個機會吧(年終慶之類的,哈哈)
  • yuumilk
  • 太棒了!!突然事情都變的美好又順利起來...
    祝福大家月餅節快樂。

    雖然最近心情不太好,但是看看奈奈和其他中女的365,都好有力
    量,謝謝~
  • jialin215
  • 今天好早
    奈奈中秋節快樂
    吃了一堆撐死了

    改天也來做瑪德蓮
    雖然很少進廚房
    但是看了奈奈的書真的讓我躍躍欲試^^
  • 笑^^
  • 奈奈中秋節快樂。
  • travellerko
  • ●365-213 大家都去烤肉了嗎?目前留言人好少哈哈●
    我今天晚上正在確認杏立博全位置的時候,Ryan 居然就打來了,好巧!
    辛苦了,還特地打電話通知明日簽書會入場時間,謝謝!
    期待菓本多田!
  • travellerko
  • 蛤,一送出就跑到第二頁了。
    先祝奈奈中秋節快樂!
    我和我朋友都有認真準備明天的 dress code 噢!
    See you tmr.
  • 小媜
  • 中秋節快樂~!! <3
  • Q仔仔
  • 突然覺得每天找一個讓自己快樂的理由,日子會好過些。
  • migi
  • 哇,下次來去那間咖啡廳光顧!
  • 遇藍
  • 祝奈奈中秋佳節快樂呀^^
  • Vazel
  • 路過進去的一定會比臨時不去的人多
    安啦安啦!!!! XD

    奈奈中秋節快樂!!!!!
  • brothers520
  • 好棒好棒耶
    有空也來做做看

    之前因為看了CPU的網誌就衝去買怦然心動的人生整理法
    在開學前整理了衣櫃
    後來看了奈奈妳的網誌,發現只要動起來就能瘦
    便開始每天鄭多燕

    整理出很多不心動的衣服很開心
    瘦了五公斤家人男友朋友我都很開心
    希望還可以再瘦一些些,線條再明顯一點。

    我覺得妳們很棒,常常給我很多力量:)
  • Kaoruj
  • 哇~看起來好好吃!!!
    明天杏立博全GO!!!我要與奈奈相見~~~~~啾啾啾
  • ya yung
  • 中秋節快樂!!!!!我也會用白砂糖灑吐司拿去烤,然後帶去學校當點心,超好吃的阿!!!!!!
  • mandy
  • 今年還沒有烤到肉 很神奇@@
    奈和大家都中秋快樂 可以烤得很開心
    但不要胖得不開心唷^^
  • Peii
  • 奈~中秋節快樂,晚安!小姮媽媽體力有起色太替小姮感到開心,小姮媽媽要加油哦!
  • 頭香界的江蕙mason
  • 馬德連好好吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    我愛甜點!!!!!
    (但好像幾乎沒有我不愛的食物就是了)

    希望小姮的媽媽越來越強壯!
  • 天啊~
    給主婦奈奈一個讚!
  • kidjniace
  • !
    是小點心的食譜耶~~~

    下次一定要來試做看看!
    最喜歡做小點心了!

    奈奈中秋節快樂優~
  • smilekey07
  • 第一次聽到這個小西點耶!!
    馬上跟我媽說一下,然後找個時間來做一下哈哈
    奈奈明天見哩~~~~=)
  • vallina1217
  • 我還沒吃過瑪得蓮耶~~有機會來試做!
    看到小姮媽媽的狀況好轉真開心,心情也變輕鬆了!!
    明天見~~奈奈!中秋節愉快~~
  • bella75324
  • 看完想先找貝殼盤XD

    好可惜參加不到簽書會= =
    新竹~桃園~中壢~~~

    好開心聽到小姮媽的好消息^^

    YA~期待明天的新家文:)
  • kykypan
  • 美食篇~連口水...........
  • Coway
  • 佳節愉快,彼此祝福!!
  • 大王
  • 失算~才想說要等12點整~唉~輸很大~奈~中秋快樂勒~
  • pyleek
  • 看起來很棒...
    不愛吃甜點的我都有點心動了
  • 悄悄話
  • becat
  • 恭喜呀!好消息連連~and我以前常把瑪德蓮跟可麗露搞混哈哈哈,是開始自己作之後才發現不同!XD
  • ping
  • 我餓了~
  • girlpowerNo1
  • 真的好easy,好上手的瑪德蓮!
  • anegowei
  • 中秋節快樂唷!!!
  • SB
  • 這部片我也看了粉多次耶(自己買DVD)
    巴黎的每個不同角落感覺都很有故事...
    但這個時間看到瑪德蓮照片,好餓!
    p.s安朵的巴黎網站內容,好讚!謝謝奈奈~
    中秋節快樂,預祝簽書會順利喔~
  • lai
  • 中秋快樂^^
  • kgbsvr
  • 艾蜜莉有這麼多年了阿 吃驚XD
  • littleyellow
  • 看起來好像真的ㄅㄘ
  • K
  • 好羨慕虎虎,從南瓜湯到瑪德蓮,好有口福。
    艾蜜莉我也看了好多好多遍,還買了原聲帶和DVD,
    裡頭附贈和電影裡花園小矮人寄給爸爸的信一樣的信封,裡頭是劇照的樣子
    完全捨不得打開XB
  • ying827
  • "最初的感動,永遠的回憶。" 喜歡這樣的詮釋, 好有意境
  • littleyellow
  • ==弄手機留言,我都還沒打完就手滑按送出了!我要說的是,看起來好像真的不難做,但真的做了應該會手忙腳亂!哈哈
  • chihyinghu
  • 想請問奈奈烤箱用哪台?
    現在家裡約30坪,想買台大一點烤箱都怕裝不下。
  • Betty
  • Sunday!
  • maluko812
  • 看完我也想動手試做馬德蓮!!

    很開心聽到小姮媽媽的good news!!
  • 兔兔
  • 奈用東大的鮮奶耶,加奶油會不會怕有反式脂肪,,,
  • yunyu722
  • 被吸引到了~~好想試做。
  • Emma
  • 吃了一個月的宵夜,好不容易下定決心"今天"不吃
    結果現在看到這篇,立馬餓了.....泣~~~~~
  • alysia519
  • 好期待看到奈煥然一新的家唷~
  • fred780214
  • 做出來的成品會很甜嗎?

    中秋節快樂~
  • d0908
  • 奈奈明天見〜 :D

    看完了也好想做瑪德蓮,最喜歡把開心感動傳給大家了
  • Bj1314
  • 中秋節快樂!!!
  • Belle
  • 奈的生活真是太充實了!
    中秋節快樂喔~
  • 施霈
  • 奈奈~好可惜明天因為上班要錯過這次的簽書會
    真想和你本人說說話呵呵
    恭喜你家裡總算在你幾天的"粗活"之下完工
    很期待看到新樣貌囉:))
  • 冠
  • 好想吃喔!!!!!(流口水)
    當奈奈的鄰居真的好幸福~
    虎虎好有口福,以後該不會變成超挑的嘴了吧!!!!
    因為從小就被美味的食物餵慣了~~真是一種幸福啊!!!


    中秋節快樂!:)
  • Angelia
  • 好賢惠
  • Karenkat
  • Follow了365大半年還是第一次留言(生面口xd)
    如果想焦一點脆點,可以在熟了後翻身,讓有紋那邊受熱。
    傳統用不易脫模的鐵模不會有這個問題,但silicon不易受熱!
    可以試一下;)
    Ps•因為我是廚藝學院的學生,做了無數遍了,忍不住留言xd
  • musiceugenia
  • 阿!!!!!
    好厲害喔~~
  • alin0217
  • 祝奈奈和大家中秋節快樂。
  • 小毛猴
  • 好想去參加奈奈的簽書會啊..
    這樣可以看到奈奈,給奈奈簽書..
    然後,書就不會丟了 >"<


    最近辛苦你了,真的好厲害,一次可以做好多事情!!
  • 噗噗
  • 看照片彷彿都聞到蜂蜜奶油的香味了!(深吸一口)
  • s1519u
  • 好美味!
  • dipsypig
  • 奈奈中秋節快樂~
  • Colleen
  • 挖,再烤焦一點一定超好吃!
  • W
  • 感謝奈奈分享,我一直以為這道點心很困難,在一般麵包店也不便宜
    原來自己做那麼簡單。
    會將比例記下來做的!
  • StarULove
  • 難怪虎虎搶大塊的!噗
  • 盼盼
  • DEAR奈奈~早安安
    整個就是越來越順利呢~~
  • tiredlight
  • 好美味的感覺~~~
  • 雪梨
  • 我也要來試試看!
  • 敏敏
  • 看著,看著…感覺都聞到香味了~
  • oldpine
  • This looks like a very doable and yummy recipe, hope it will work on my
    muffin baking pan
  • hanasushi
  • 奈奈也訂東海的鮮奶啊!瑪德蓮原來這麼簡單操作,等等打掃完,就來買材料試試看!
  • herng0918
  • 好棒的簽書會,吼真的好喜歡你們的用心喔!!我也要吃甜點啦!!
  • phoebe66
  • 我在金石堂買的書,
    書的左上有寫 奈奈0624,
    這就是簽名了,對吧?
    那麼,
    我還可以拿來簽嗎?
  • 君
  • 哇~~~~好美味~好美味歐~
  • c3475476
  • 今天真多好消息,好開心喔:)
    就算不是自己的事情,也看著看著心情就會很好XD
    奈奈,中秋節快樂~~~
  • z7241
  • 啊!待會就能見到奈奈了
    好興奮喔!

    昨晚全家去教堂烤肉
    毅然決定要把小寶的奶嘴戒掉
    所以昨晚開始就在狂哭不止

    等等我去杏立博全時
    把拔一定會受不了他的疲勞轟炸就投降了
    但是連牙醫都說應該要戒奶嘴了
    護士說若不狠些以後要花更多的時間與金錢矯正
  • Minnie米
  • 看起來很不錯,可以做一些來當下午茶的點心。
    奶油看起來有點多,常常做蛋糕、餅乾的時候,都想降低奶油量,但一減少,味道真的少很多呢。
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