回味一下以前把到黃博的招牌菜,家庭咖哩薑糖醬油膏番茄。(當年)18歲的小男孩很好把,只要露個一兩手,他就覺得這女孩不可多得。

每個家庭的咖哩都會依照個人口味調整,我特別放入黃博喜歡的水煮蛋和花椰菜。

我看過日本節目有個單元,請來好幾個小學生看誰能輕易指認出自己媽媽做的咖哩。有些媽媽的秘密武器是優酪乳,有些媽媽的秘密武器是牛奶,有些媽媽的秘密武器是蘋果......

在日本吃過比較特別的是2009年9月吃過的soup Curry(鈴木京香喜歡的餐廳,連鎖店吧)。

我點了十四種蔬菜的咖哩(馬鈴薯、紅蘿蔔、秋葵、青椒、番藷、松茸、花椰菜、四季豆、高麗菜、竹筍、玉米筍、番茄、青豆、茄子,還有半顆蛋)。這一份要1430日圓。

日本的餐點端出來的實品總是跟menu照片一模一樣。
 
湯咖哩沒勾芡,喝起來更爽口。

黃博的爸爸說:多吃咖哩對身體很好,可以預防老年癡呆症,已有研究證實。醫學研究咖哩可抗癌的文獻也很多。wii媽說,咖哩還可顧肝。我查了咖哩的好處還包括抗衰老、預防青春痘、加速代謝。

咖哩本身就是個好東西,再加上一堆蔬菜,就是在默默執行不生病的生活。

從今天起,要經常煮咖哩。

基本咖:一顆洋蔥、兩顆馬鈴薯和一條紅蘿蔔、半塊咖哩塊(這次使用比較辣的爪哇咖哩)。

自由來來去去的咖:水煮蛋、肉、花椰菜、小松菇、小白菇、小黃瓜、蘋果(切細丁)、番茄(切細丁)。也可以有玉米、茄子、高麗菜、竹筍、四季豆......想到什麼都可以加進去。

秘密武器:牛奶(平衡辣度,吃起來較順口)或優酪乳(口感更滑嫩)。

製作過程:

1.奶油、橄欖油炒基本咖。

2.加入肉。

3.加入其他咖,趁炒菜時加兩小匙鹽。

4.炒出香甜後,倒入蓋滿食材的水。

5.水滾後加入半條咖哩塊。

很快就融化了。

6.加入牛奶和蘋果小丁。

加入牛奶後的咖哩口感比較滑順(有點像咖啡加牛奶的原理)。喜歡吃辣一點的話就不必加牛奶。

這個版本有勾芡,我用一大匙低筋麵粉加水溶解後,倒入。

半夜的咖哩趴。

(提起咖哩飯,就想起犀利人妻溫升豪說,他不喜歡把咖哩淋在飯上。上桌前我特別問黃博,要直接淋在飯上,還是另外盛一碗呢?懶得洗碗的黃博說:淋在飯上好。我們這桌人都喜歡把咖哩直接淋在飯上。)

不吃紅蘿蔔的黃博,只要把紅蘿蔔加入咖哩就會吞進去。

台台的我,咖哩淋飯後還會加蔥(讚)!

另一個版本多加了番茄丁(紅紅那個)。

我把會酸的籽先剔掉,加入番茄後湯頭很甜,不酸。

沒有勾芡,沒有加牛奶。

適合重口味的人。

如果想吃咖哩鍋,一樣作法,最後水加多點,放入高麗菜或火鍋料,辣一點的湯頭我會再加入李錦記蒜蓉醬,非常好吃啊!


另一道成功收服黃博的菜:薑糖醬油膏番茄,台南名產。

身為蔬菜的番茄搭配醬油膏一點也不奇怪。南部口味,不可思議的配方,意想不到的好吃。

準備醬油膏(我用金蘭醬油膏,鹹淡剛好)、紅砂糖、和(別太老)。

在碗中倒入三分之一碗的醬油膏(我另加一湯匙白開水攪拌),三分之一碗的紅砂糖,再加入兩湯匙的薑泥。

這是憑感覺抓出來的味道,跟傳統古早味一模一樣。

有些店家會加入梅子粉,有些店家用白砂糖,但我不用這兩樣,感覺吃漂白、加工過的東西不健康。


番茄也防癌、抗衰老,有抗氧化效果,可消除自由基,且含豐富的維他命A、C、D。

塑化劑加入起雲劑的新聞好讓人害怕,少吃加工產品或飲料,多吃健康的蔬菜食物,才是健康生活之道啊~



PS:粉紅色LC鍋是巴黎限定,約台灣價格六折,我手提上飛機,重死了.......而我扛回來一直拖到現在才開始用。

一個人邊煮邊拍照,還把相機側揹身上,鄰居們看到後狠狠地朝笑我,壞透了。




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貴婦奈奈的福態日記

貴婦奈奈 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(83) 人氣()


留言列表 (83)

發表留言
  • mikolover
  • 半夜看這種超可口又美味的美食
    肚子餓了Orz
    看起來好好吃唷!! 讚。
  • 喔~~~~哈哈哈不是我愛臭屁
    連我都上癮咧

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 03:04 回覆

  • mason
  • 頭~~~
  • mason
  • 可惡我還以為我又可以FB跟網誌都第一個留言~~~XD
  • 娃~人算不如天算 XDD

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 03:04 回覆

  • 哇啦
  • 來台北發現沒有人這樣吃......
    但蕃茄就是要沾這種醬!
  • 對~
    香港人、外國人一起快來試試看啊!

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 03:09 回覆

  • huiyi1983
  • 真超過
    每次都在半夜PO美食文
    是想讓我被胃酸燒死,口水淹死嗎
  • 拍謝啦

    胃食道逆流要忍住!

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 03:09 回覆

  • 雪兒
  • 咖哩是我唯一不用看食譜的拿手菜,之前都沒想過可以做出這些變化,謝
    謝分享^_^下次要嘗試看看。
  • 不客氣~
    我也一直在想還可以怎麼變化
    才可以吃不膩

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 04:05 回覆

  • Mara
  • 還沒有試過用優酪乳!;)
    下次研發看看不知道新口味可不可以抓到對方的胃,
    還有,
    心?
  • 我試過優酪乳~
    口感更滑嫩
    肉質也是

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 04:05 回覆

  • DolphinRita
  • 奈奈,很久沒來探你了,你好嗎?

    告訴你...... 我快當媽媽了喔。^_^

    海豚公主 Rita ^_^~~*
  • Cool~~
    恭喜啊
    開心~

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:35 回覆

  • vivian213
  • 好多台南人都知道要這樣吃耶~
    我阿祖跟外公都是台南人
    小時候就調這樣給我吃@V@

    但是現在在台南賣的鹹酸甜反而是加甘草粉…

    不一樣阿!!Q口Q!?這是什麼!?!?!?
    只加薑泥跟砂糖還有醬油膏才是最傳統吃法

    還有青土芒果可以自己削完皮後丟進白砂糖裡,冰到冰箱~拿出來也好好吃!
    一定要土芒果比較對味=V=(一樣是從外公、媽媽那邊知道的
  • 對啊!我也是台南人
    從小就這樣吃
    沒想到原來是在地特色

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:40 回覆

  • Patricia920
  • 真可惜不喜歡咖哩
  • 娃~那這輩子都不吃咖哩囉

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:41 回覆

  • cpu
  • 而且我還可以有圖為證 噗 哈哈哈!!!
  • 壞~~

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:42 回覆

  • athena928
  • 哇~感覺好好吃唷~~!!
    以前都在吃勾芡的咖哩,沒想到還有湯咖哩~更營養了!!
    我本身也愛吃咖哩,但太辣的不愛QQ
  • 沒勾芡煮起來也方便^^

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:43 回覆

  • Kat
  • 我也有那隻粉粉的LC鍋耶~ 
  • Yeah!
    也是自己扛嗎XD

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:44 回覆

  • anita
  • 我也愛咖哩!!!!!!!
    可惜現在戴矯正器不太方便吃,
    不然橡皮筋都會染色的亂七八糟!!!!!
    而且不是聽說咖哩熱量很高嗎?
  • 矯正牙齒都要忌咖哩啊
    熱量高應該是台式煮法(勾芡?)
    常吃咖哩的國家,很少胖子捏

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:48 回覆

  • frees712
  • 奈奈~
    我潛水超久了
    今天忍不住浮上來

    那個..漂亮的鑄鐵鍋最好用木匙或矽膠匙
    不要用鐵湯匙喔~

    (再默默潛下去)

  • 家裡沒有(哈)趕快去買

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:49 回覆

  • 艾瑞雨笙
  • 我昨天晚上也煮咖哩,也是煮爪哇的耶~太巧了~(真開心)。不過奈奈的料好多,我只有加馬鈴薯跟
    紅蘿蔔還有洋蔥跟肉而已~...... ^^
  • 有志一同!哈哈
    感覺咖哩很好清冰箱
    想丟什麼就丟什麼XD

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:52 回覆

  • LoveGraces
  • 我也是台南人~
    薑汁蕃茄的秘方是要用細白糖粉
    還有一款台南限定才有的"甘草粉"
    還有台南道地的醬油膏...
    調配出來的醬料真的人間美味!!
    不過你在台北能表現出這樣醬料也很讚!!^^
  • 好吃!

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:15 回覆

  • 奈奈果然有能耐 ~有心卡重要~po文按讚!
  • 哈哈
    自己愛吃
    順便把到
    一兼二顧

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:16 回覆

  • selenah
  • 跟18樓一樣..我阿母的番茄沾醬也是會再加甘草粉
    懷孕時曾經指定要吃這味XD
  • 光想就流口水

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:17 回覆

  • amanda
  • 這才是台南正宗吃法啊~
    好吃~~讚!好久沒吃到這種沾醬了!
    身為一樣是台南人的我..首推~~
  • 擊掌!

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:23 回覆

  • p9717041
  • 天呀 這麼晚發文
    可是看起來好好吃呀!!
  • 好吃!

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:25 回覆

  • ADON
  • 你說對了...
    "薑糖醬油膏番茄"超好吃!!
    在南部很常吃~來台北後居然被覺得吃的很奇怪~
    都不知道這道菜是人間美味~
    大推"薑糖醬油膏番茄"!!
  • 哈哈小小台灣也有文化差異XD
    小姮(宜蘭人)也不敢吃

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:25 回覆

  • malloryeve
  • 咖哩看起來好好吃喔~~~~
  • 好吃~

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:30 回覆

  • alice22dec
  • !!不過昨天看節目說,咖哩塊可能有朔化劑的疑慮!

    等風暴結束後,一定來試試看!!
  • 嗯嗯密切注意新消息~
    日本人做事應該不會黑心

    起雲劑ok
    不要加塑化劑就好^^

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:31 回覆

  • 我也超愛吃咖哩的
    也是用咖哩收服許多人的心
    不過我沒加過牛奶和優酪乳耶!
    下次也來試看看~~
  • 真是好方便料理!

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:29 回覆

  • natilia
  • 原來蕃茄籽會酸!! (筆記...)
    難怪我上次煮的番茄咖哩有那麼一點不協調
  • 我會把綠色的籽
    太軟的挖掉
    酸過頭就苦苦的

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:33 回覆

  • natilia
  • 甜口味的也可以試試加入玉米醬~
  • 哇!來試!

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:22 回覆

  • Merche
  • 是不是還可以加巧克力或是咖啡粉?

    印象中這樣加進去,會使咖哩的香味更多層次
    好像是在阿基師的書裡面看到的~
  • 太酷了!我也來試試

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:21 回覆

  • windssingle
  • 奈奈我也好喜歡咖哩~
    現在大四快畢業了也比較多飯局
    已經好久沒煮咖哩了
    因為雖然煮一次可以吃好幾天
    卻也是一個人弄得好累好累喔
    光是處理食材的部分就先累死人
    煮完就飢腸轆轆了 哈哈
  • 哈哈一邊整理食材一邊聽音樂唱歌
    喝飲料
    好玩又不累

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:35 回覆

  • agnes11zz
  • 你地盤弄得還不錯嘛。
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    mh
  • manling717
  • 幻想奈奈一邊拍照一邊煮……
    真的好好笑!!
    哈哈哈~
  • 哈哈超狼狽XD

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:36 回覆

  • webtoday99
  • 好有質感~~~

    可惜我只會用阿媽牌鐵鼎煮~~~

    // 覺得看起來好好吃的 Ju Ju 桑
  • 因為我家沒炒鍋
    百廢待舉啊~噗
    有什麼鍋就用什麼鍋
    都可

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:33 回覆

  • agnes11zz
  • 謝謝,受教嘍。
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    rk
  • agnes11zz
  • 加油!加油!
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    qf
  • 一姐
  • 奈奈家有木鏟或他們家的橡皮刮勺嗎?
    這樣比較不會刮鍋底呀~~~~
  • 噗等等去買

    有很小心不要碰到

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 12:20 回覆

  • 悄悄話
  • destiny12
  • 薑糖那道做出來會不會像黑糖的味道>...我超怕黑糖味的orz

    看了這禮拜回家要煮給老木吃))))))
    大愛心~正點!!!!

    Ellie
  • 不一樣~我也不愛黑糖
    老木應該會愛!

    貴婦奈奈 於 2011/06/01 13:12 回覆

  • ivy18523
  • 我也超級無敵愛吃咖哩 只要去餐廳有咖哩的料理就點他沒錯
    我也是只有在咖哩內才吃胡蘿蔔 因為味道不會這麼重
    很讚

    剛剛看小姮文章說 黃博準備要開醫學美容 先祝福你們開業順利 辛苦了 加油
  • 謝謝~
    以他為榮

    貴婦奈奈 於 2011/06/02 02:06 回覆

  • iris0714
  • 哈哈哈~看到這個就知道是台南人啊!!
    我也從小這樣吃到大~
    爸爸有時看到會買一份給媽媽吃
    他說這是他們那個年代約會的好味道:)
  • 對~希望不要失傳
    很多人都不知道了

    貴婦奈奈 於 2011/06/02 02:06 回覆

  • ktkt40619
  • 如果不說
    我還以為咖哩塊放到鍋裡的那張圖片
    是放豬血 (簡單的說,就是我以為咖哩塊是豬血XDDD
    哈哈哈哈!!每次看到奈奈就會想到麻辣燙XDDDD
    這表示奈奈形象鮮明 (喂!
    好吧!我承認我是來亂的XDDD
  • 對!麻辣燙就是我
    哈哈
    連我自己都看成鴨血了咧

    貴婦奈奈 於 2011/06/02 02:06 回覆

  • 悄悄話
  • Conny
  • 謝謝分享..把相機側揹身上..很可愛~..
    也因為這樣我們才有分享文可以看阿...^^
  • 哈哈哈
    謝謝
    手油油還要拍真的強!

    貴婦奈奈 於 2011/06/02 02:08 回覆

  • 加薪
  • 我也是吞紅蘿蔔人,哈!
    看完奈奈網誌會一直想偷學奈奈做的事,

    鍋子很美呀~
  • 哈哈哈
    我就是個不挑食的成熟女子

    貴婦奈奈 於 2011/06/02 02:08 回覆

  • 小姮
  • 哈哈哈哈哈
    沒把你波出來就很不錯了


    我連兩天帶便當吃咖哩
    感覺身體很健康
    帥氣
  • 下次來挑戰別的!
    加巧克力粉給你吃

    貴婦奈奈 於 2011/06/02 02:08 回覆

  • Alan
  • 新聞好像提到最近盡量少吃蕃茄和小黃瓜?
  • 悄悄話
  • hello
  • 青芒果切過後,沾醬油和砂糖家在一起也很好吃. 都市俗!
  • 清荷
  • 奈奈的文字描述看起來好好吃喔!
    可是我一想到有很多各式各樣的素材加進去就覺得很奇怪,
    而且我一直都對它的顏色有很嚴重的恐懼感。
  • QDADA8622
  • 沒錯唷,加上黑巧克力煮咖哩會很香濃很滑順溜~
  • mayer
  • 看起來就是好好吃的樣子!!
  • amy9810507
  • 我也超愛咖哩~看完後可以多做變換ㄌ~
  • jojo
  • 奈奈 有個疑問 LC鍋會不會掉漆阿? 是跟不沾鍋一樣的材質嗎?
    不太了解 所以問一下 ^^
  • 它超神奇!我不知道它怎麼製造的
    可能需要研究一下
    完全不掉漆
    但也不是不沾鍋材質
    神奇啊!

    貴婦奈奈 於 2011/06/02 02:05 回覆

  • miu0586
  • 哇~這時間看到咖哩肚子好餓唷=.=
  • luciennelu
  • 我也常咖哩餐耶!

    加起士片~起鍋後再鋪上蘋果丁




    Lucienne 希妍
  • Emily6512
  • 加上甘草粉會更好吃哦~~我家都有加 ^^
  • Emily6512
  • 哈~我指的是沾蕃茄的醬料
  • 艾瑞雨笙
  • 可以試看看用兩~三種佛夢特的咖哩塊mix喔。(日本媽媽教的)味道會很不一樣,溫和中帶有辣味。
  • 你會中文嗎?
    美商公司急需人才(任何國家都可以做喔)
    如果有一個事業機會(可在家工作)
    用你每週多餘的幾個小時時間(可兼職或全職)
    可以為你增加額外15,000到50,000以上的額外收入
    你有興趣嗎? (需年滿20歲)
    http://www.moonnini.com/eric/w/693525002.html
  • 歐
  • 奈~建議你可以去書局翻一本"恐怖的食品添加物"~~你可以在裡面看到更多,你所不知道的食物背後的
    事情.這本是一個日本人寫的,他原本從事這類的工作.

    你手上的醬油膏、你用的咖哩塊,你生活中吃的、用的、喝的~看過這本書之後,我想你可能買之前會再
    想想了~

    我記得前陣子某牌廣告說,他們的茶是用什麼一心二葉去煮出來的,但我爸在旁邊冷笑,說那些都嘛是用
    茶的枯枝加枯葉去煮,其他加化學料調出來的.以他開了近三十年進出口貨櫃的經驗,不能吃的東西遠比
    現在台面上的多很多的.甚至一進口就把發霉的東西倒進化學桶,警察就在旁邊,也當作沒看到.
  • nanama
  • 我也好想跟你當鄰居,大家一起吃感覺東西更好吃了.
  • andy820527
  • 好好吃的FU~~!!
  • pipi7799
  • 粉紅色LC鍋好酷,六折必買啊!
  • SHINEAWAY
  • 我阿母煮咖哩時,最後一定會丟點糖進去(赤砂)
    歡迎試試,但別問我有何做用?
    反正就好吃啊~ ^^
  • u4901297
  • 好餓!!XDDD
  • lttmich
  • 今天很幸運.能逛到你這麼優的天地.以後一地常來
  • a64038
  • 幸福料理,偶假日也要來依樣畫咖哩。
  • neiko
  • LC鍋是鐵鍋+琺瑯塗層, 有時也是會沾鍋的, 但是很好洗.
    妳手藝很好耶! 會下廚的男/女生最有魅力了!
  • airnico
  • 蕃茄和咖哩都是我的最愛!讚~
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  • Ruby
  • I found the smaller pink LC pots in the outlets in U.S.
    How big is yours?!
  • 果子喵喵
  • 薑糖醬油膏番茄?沒聽過的菜呢…台北好像沒這玩意?
    不過不是很愛塊狀的蕃茄,
    做成炒蛋或加在早餐裡倒是不錯。
    倒是非常喜歡咖哩,就像奈奈說的,
    可以加各式各樣自己愛吃的東西,挺好玩的^0^
  • rogerlai38
  • 我也是台南人....(握手)
    別人看我們吃番茄沾醬油膏也覺得很奇怪
  • che308451940
  • 年薪百萬不是夢 歡迎來我的網誌 好料分享
  • che308451940
  • 年薪百萬不是夢 歡迎來我的網誌 好料分享
  • omelette0403
  • 我也想吃奈奈的咖哩~看起來好好吃!!
    看的我現在好餓喔ˊˋ
  • abawjacky
  • 感覺好美味喔^^
  • chi
  • 薑糖醬油膏蕃茄小時候在寧夏夜市吃過,長到後想找都找不到...原來是
    這麼做的呀。
  • awzeve
  • 心想事成
  • xkyaploskqtp
  • 天天開心
  • biexbrttcsaz
  • 天天快樂
  • ksggjdccdaj
  • 天天開心
  • pxizyabvy
  • 加油喔
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