目前分類:[ 料理 ] 主婦奈奈盡忠職守 (65)

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一起來見證這台剛上市飛利浦雙向智旋IH電子鍋HD4568曜石黑的創新雙向智旋IH加熱技術,一鍵煮出一整鍋粒粒分明又Q彈的飯,好的IH電子鍋讓飯變得更講究。

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以前我習慣把米先泡水半小時,還要滴入一些油,才能讓米飯看起來有光澤,改用飛利浦雙向智旋IH電子鍋,因為鍋身本人能量很給力,直接把米心雙向夾攻,同時加熱,煮出的米飯不必浸泡就很有彈性。

直接使用這台受邀合作(已購入)的雙向智旋IH電子鍋來做幾道以前覺得麻煩(要浸泡或邊煮邊攪拌)的料理,有米飯贏在起跑點的海苔酥小飯丸,以及好吃到嚇到的奶油雞腿肉螺旋麵,還有以為很難軟化、很難征服的麻油根菜雞翅黑糯米飯

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忽然想吃海鮮飯,要可以短時間內料理完成乾乾淨淨的海鮮飯,刪去蝦子花枝這些麻煩的食材,選了牡蠣和淡菜準備。

食材:牡蠣(鮮蚵)一袋、淡菜少許、青蔥少許、大蒜兩顆、洋蔥半顆。

高湯:薑片、柴魚高湯包(或日式柴魚粉或烹大師)

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最近正在練習水果擺盤,已連續好幾天早餐都吃水果和優格。沒什麼原則,就是水果越多顏色越好。

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第一個作品是西瓜Pizza!將紅西瓜切半,再切一片薄片,塗滿優格,鋪上切片的草莓、香蕉和藍莓。如果還有薄荷和柳丁就更美了。

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首先要感謝完成這道菜的胖胖和Roger。專做員工餐的杏立食堂做起這道匈牙利波寇特(pörkölt)時,男人們都哭了,到底是多折磨人的一道菜?

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哈哈哈哈哈哈哈哈哈,這折磨人的小東西是它,是洋蔥!切這碗洋蔥,搞得兩個男人輪流流淚了。

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我這個人,別的不敢保證,若比日復一日、堅持到底這件事,我一定不輸。日子一樣過,每天堅持練習同一件事,一個月、三個月、半年、一年、三年、五年,這件事就會從興趣變成專長。距離這篇做麵包過好日子已過兩星期,我對這些麵包不是很滿意(但黃博很愛),這兩週來我每晚都在揉麵包、微調方法(兩年前做免揉麵包也一樣反覆實驗練習),到這天、這個版本,我終於滿意了!終於做出按下去像記憶枕一樣會彈起來,放到隔天晚還是軟綿綿的療癒系麵包。為了證明自己這個方法可以複製(不是只有意外成功一次XD),我每天用一樣的方法做了三次,三次都成功,值得紀錄!

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記憶枕手感!這是隔天的麵包。

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我好愛學(學人學成精)!兩年前的一月我在學日劇獨身貴族的星野守(草剪剛)吃日式早餐(按此連結收看),開始學他擺盤,買了好多日式餐具,連餐盤都買了。今年我又有新花招學,學日劇家族的形式裡的永里大介(香取慎吾)做日式漬物醃菜。

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永里大介是日本新男人的一種life style,高薪、有品味、不喜歡麻煩的人際關係(其實是不想被麻煩),喜歡待在自己一個人的城堡裡,享受自己的興趣。這些族群可能不少,要不也不會連續十年都有日劇以他們為主角,像是"不想結婚的男人"(興趣聽交響樂)、"獨身貴族"(興趣收集高級手工定製皮鞋),還有這部"家族的形式"(興趣健身、公路車、異國啤酒),共同點都是非常講究飲食很會做料理的人(極品,想嫁)!

他重複在劇中的自我主張:堅持自己的時間和金錢只花在自己身上,不參加聯誼、聚餐或趴踢(那些都是把錢花在不必要的地方認識不必要的人身上),因為沒有那些社交花費,才能在39歲時買下東京高級住宅大樓裡的房子。一週健身六天,一天騎公路車。不吃甜食,喜愛各國啤酒。早餐吃有機蔬果汁(根莖果皮都一起打進去零廚餘,與大自然共處)、碳水化合物(澱粉)只在中午吃,晚上去健身房後回家喝杯啤酒配自己做的漬物下酒菜。沒有渴望長命百歲,但求不進出醫院浪費時間。

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三月給自己的生活目標是少吃多運動,想找回固定運動的習慣,還要找回一些生活情趣,像是手作麵包。

我美好的記憶停在2014(空了一年,怎麼回事~~~)。那一年工作也不少,有很多演講,但我還保有時間每天運動(當時有馬甲線耶),也做了很多點心。

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哈哈哈哈!第一次玩真的,在家也可以真正玩手沖手把的義式咖啡機(覺得專業)Oster奶泡大師升級版!看這兩條順順滑下的水柱~是義式咖啡追求的小尾巴啊。

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雙份濃縮一鍵完成!(懶婦不看說明書也能一指成功,插上電就是成功的一半)

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恭喜六位得獎者!!!!

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繼續上一篇前菜與佈置的主題,現在進入主菜菜單。決定主菜不難,牛?豬?雞?海鮮?通通都來!

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考量當天肯定不夠時間,前一晚我先做了涼拌花椒檸檬雞(冰在冰箱更入味),當天花一小時燉腐乳肋排,紅燒牛筋牛腱請杏立食堂的胖胖和Roger幫忙準備(我把家裡的Fissler壓力鍋送給食堂用,他們把壓力鍋用得淋漓盡致),海鮮選了能一邊聊天一邊上菜的蒜香白酒海鮮

1、超暢銷的腐乳肋排

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準備聖誕大餐的過程中一直告訴自己,我就玩這一次,但辦完後,又想再挑戰一次!(才發現原來自己是這種人,真的不要太鐵齒也不要太嘴硬啊)

餐桌佈置是最重要的前置作業,只要桌巾美、餐盤正點,點上蠟燭,擺上簡單的家常料理都會變成餐廳等級。

Becky說,增加菜餚美味的秘訣就是增加deco的美感豐富度。我家餐桌不大,還是需要一些美麗小物呈現一點聖誕的氣氛。到八德路的法蝶市集帶回藍色花紋餐盤、電動蠟燭、相框、在ZARA home購入燭台、杯墊、綠色雕花塑膠酒杯和紅色星星桌旗、在Crate and Barrel買到紅色桌布,還有一些大尺碼的淺藍色烤盤、白色餐盤、紅藍餐盤、白色長蠟燭,另兩個麋鹿和貓頭鷹的餐盤在美國Anthropologie買,國外的傢俱傢飾品牌才有適合餐桌佈置的小物,台灣小孩平常沒什麼機會這樣大費周章,除了多看多逛,也沒什麼機會見習學習餐桌佈置,要夠味,一次買下來真的好淌血(閉著眼睛刷下去),這是條不歸路,只好趴體一直辦下去。

前一晚睡前先將餐盤放上餐桌想像模擬一下畫面,oops餐桌好小,餐盤都放不下了。

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看過深夜食堂必對豚汁定食會有種莫名的嚮往。

豚汁定食根本就是老闆的鎮店之寶啊!

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恭喜這幾位得獎者!!Mickey Tao劉鴻珠林佳瑩自在子Wennie Wanga12489996、兔兔、huanghungju黃欣梅Tiffany YuHsin PeirMay YehPiku Wang

 

對不起我晚抽了,我多抽了十位,共十三位得獎者。雖然遲了這麼久才抽,巧合的是,我又來福岡了,這次一樣會帶福岡小禮物回來給你們~~哈哈

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這兩道菜好適合夏天配飯,我好愛。主角是超市乾貨區都能買到的小魚乾,除了煮味噌湯,也可以燙熟後做小菜。不是難處理的魚,也不會讓你煎得整房都是油煙味,用這便利的小魚干變出兩道清爽有營養(鈣質、蛋白質和維生素)又不會胖的夏日涼拌!

兩道菜一次用掉半包小魚干,做完放入保鮮盒冰冰箱,越冰越好吃,最多可吃七天。

一、 南蠻小魚干

這道是前半年不斷在無印良品Café吃到的愛菜,回家模擬製成。

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無水咖哩是繼一整顆番茄飯後在主婦圈流行的料理,日本主婦最愛、大自然最神奇的料理,顛覆以往煮咖哩的方法,不加水、不加鹽也可以不加糖,完全靠各種蔬菜的自然甜味與肉的鮮味碰撞調和,是道很療癒、很滿足、很難失敗的料理。

我用的是可以高溫燃燒的鑄鐵鍋,不鏽鋼鍋也可以。

需加水的秘訣是:使用非常會出水的蔬菜們,例如高麗菜、黃瓜、洋蔥、番茄......等等,層層堆疊在底下。

不加糖的秘訣是:使用水果(蘋果或水梨)增加風味。

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標題是我的夢想,在我家很難實現,我家廚房有先天上的限制><。

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我家空間很大,但廚房又小又狹長(是要多欺負人)。

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感謝飛利浦不斷推出主婦良伴,讓料理變得省時又不費力氣。新一代的飛利浦料理魔法棒,讓我以前懶得做的菜,比如雞肉排、漢堡排,通通因為它,通通端出來了!(試用一個月,省時又省力,已跟飛利浦訂購這支攪拌棒了,等貨到)

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料理台不夠大的家庭,有支攪拌棒可以省下備料的空間和時間,切菜只要優雅地按下開關,打濃湯、打果汁、打冰沙都可以直接在杯碗鍋中直接處理。(我家料理台面積就這麼大,照片左邊就是水槽了,備料、理菜都擠到有難度)

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如果我出料理書,這道炒飯一定要當封面!這是我最近自評最好吃的一道菜,香甜多汁又爽口的炒飯,顛覆我對炒飯油味、米硬、乾澀的印象。炒飯材料與做法靈感來自十月多吃過的八九本鐵板燒,那餐幾道大菜後的炒飯竟是整晚的亮點~超難忘!決定回家複製再生試試看。

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八九本鐵板燒是一對夫妻經營的小餐廳,但做工和材料格局都是大餐規格。炒飯尤其厲害,但沒想這麼厲害,吃過的都說:即使吃到超飽還是要來一大碗!(沒吃過的人很難想像吧)

先看材料就知道爽口的原因。

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菜飯和炒飯不一樣,對主婦來說菜飯製作比較輕鬆且無油煙(我家微電鍋放在書桌上,可以一邊做菜飯一邊做其他事)。商務人士分秒必爭的滑手機,沒空理桌上有哪些菜,做成無敵菜飯料多味美,用湯匙餵食萬無一失,不必擔心偏食也不怕用筷子夾菜掉滿地(是有這麼忙)。

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這些是前一晚從W紫艷包回來的剩菜,就剩紙碗裡這麼一點。

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最近一道被挑剔哥黃博挑眉低吟:「哦,怎麼這麼厲害?!」的阿奈師簡易拿手飯。畫龍點睛的太陽蛋今天也會分享奈式煎法。

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平常好吃他只會點點頭,這次難得出一聲。

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